红烧大排主要是以大排与调料一起所组成的一道菜。红烧大排属于家常菜谱，主要原料是猪肉，口味：咸香，工艺：烧，烹饪难度属于中级。该菜肴有提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，改善缺铁性贫血的功效。所属类型：健康菜谱。

概述

简介

菜谱名称：红烧大排所属菜系：其它菜系。

所属类型：健康菜谱。

基本特点：补血，养血。

美食特色

吃一顿美味的排骨是许多人，尤其是懒人的愿望。解馋过瘾、味道甜咸、异香扑鼻、很大块的大排更是排骨中的美味，快来尝尝吧。

菜品原料

猪大排：2块、盐：1茶匙（5g）、白砂糖：2茶匙（10g）、鸡精：1茶匙（5g）、红椒：1/2个、老抽：1汤匙（15ml）、葱、姜、蒜：适量、腰果：50g。

家常做法

主料：猪肉。

辅料：葱、蒜、姜、淀粉。

调料：生抽、老抽、料酒。

做法

1、大排洗净，要刀背拍打几下，加料酒，盐，淀粉，生姜腌制十五分钟。

2、要平底锅把大排两面煎黄。

3、准备八角和香叶。还有葱白忘拍照了。

4、把大排放入煮锅，加水，生抽，老抽，盐，白糖，八角，香叶，葱白煮。

5、最后收汁。

6、装盘放入葱花。

7、成品

小贴士

1、用肉锤或刀背拍打肉身，松弛肉质，待大排面积稍微扩大时，将大排的筋脉部分挑断，这样在煎的过程中大排才不会拱起

2、炸的时候火要大一点，这样外表可以炸的酥脆并且锁住大排的肉汁水分，千万不能开小火久炸，否则肉就老了。