枧水粽是广东一带的汉族传统名点，属于端午节食品。高州、肇庆、中山、顺德的枧水粽都很有名气。枧水粽要用当地的枧沙制作。做粽时按分量开好枧水泡浸糯米，用芒叶或甘蔗叶包裹做成枧水粽子，长约15厘米，直径三四厘米，煮熟后很快停火。肉色金黄透明，脆口不腻，吃时蘸以白糖或蜜糖，别有风味；有些枧水粽在糯米内还加有莲蓉或豆沙，煮熟后心红肉黄，脆滑油光，即使在食用时不加白糖或蜜糖，一样甘脆可口，去湿健脾。

简述

枧水粽是广东地方比较普通的做法，如高州、肇庆、中山、顺德的枧水粽都很有名气。

制作

1. 糯米洗净浸泡5小时；
2. 捞出糯米，沥干水；
3. 沥干水的糯米放入一个大盘子中，加入枧水拌均，糯米颜色渐渐变黄，加入白砂糖拌均；
4. 粽叶、蒲苇浸泡一个晚上，洗净，沥干水；
5. 粽叶折成不漏的漏斗形状；
6. 放入拌均好的糯米；
7. 包裹好粽子，用蒲苇捆绑结实；
8. 粽子放入压力锅，加适量水，水要浸过粽子，煲约40分钟即可。

高州枧水粽

高州枧水粽全为民间做法，为粤西风味，非常纯正。据介绍，加入枧水的粽子，存放时间相对长久。而且食用少量枧，可平衡人体酸碱度。加上枧水粽口味爽滑，不油不腻，很受食客欢迎。