清炒菠菜，是一道家常菜，主料是菠菜嫩茎叶，配料是葱、姜丝等，调料为食盐、料酒、味精等，通过清炒的做法制成。口味清淡爽口，老少皆宜。含铁量极高。

原料

菠菜嫩茎叶；葱姜丝；植物油；酱油；精盐；料酒；味精；

做法

1. 菠菜洗净沥干
2. 锅里油热，放下菠菜煸炒
3. 待菠菜有些发蔫，加点料酒
4. 加盐，鸡精，煸匀即可

营养价值

菠菜含有丰富的维生素和矿物质等，孕妇是可以适当吃的。只是同时菠菜中的草酸，会使饮食中的锌和钙与草酸结合而排出体外，引起人体缺锌、缺钙，因而妨碍身体健康。

如何处理草酸

菠菜含有丰富的叶酸，每100g菠菜的叶酸含量高达50mg，名列蔬菜之首。叶酸的最大功能在于保护胎儿免受脊髓分裂、脑积水等神经系统畸形之害。专家因此主张怀孕早期的2个月内应多吃菠菜或服用叶酸片。叶酸易溶于水，因此烹调时必须保留少许水分以保持其鲜味。同时，菠菜中的大量B族维生素还可防止孕妇盆腔感染、精神抑郁、失眠等常见的孕期并发症，并可让孕妇有效的防治黄褐斑。但是菠菜含草酸也多，而草酸可干扰人体对铁、锌等微量元素的吸收，消除此弊端的办法是先将菠菜倒入开水中焯一下，大部分草酸即可被破坏掉，吃起来就安全了。

菜品特色

口味清淡爽口，老少皆宜。含铁量极高