马泡俗称油炸粑，是四川内江民间流行的一种地方小吃，主要原料有糯米、绿豆。

历史沿革

油炸粑的起源已无证可考，在川渝不同地区均有其身影，但以内江市椑木镇的油炸粑最为出名。据说1916年，朱德率领护国大军出川时途经椑木镇时，由于粮食供应短缺，大家都在寻找食物充饥，正在这时，有人给朱德送来了一种当地小吃，这便是朱德第一次吃板板桥油炸粑，从此便回味无穷。时隔半多世纪——1960年朱德到四川隆昌视察工作时，还专门托人买来板板桥油炸粑。因此，朱德元帅两次吃内江油炸粑的故事在民间传开后，便有人为其取名“朱德粑”。

简介

马泡因其制作简单，携带方便，价格便宜，受到人们的普遍喜爱。

原料是大米、糯米、黄豆。比例是3：4：3，制作过程是：先将三种原料分别浸泡半天，再和在一起磨成稠浆，然后将菜油烧开，舀一小勺浆放在特制的盒子里，放进油锅里，炸至焦黄后控干油即可食用。有人还喜欢在浆里放点葱丝、蒜苗丝和糟辣椒，味道也很可口。

相传朝廷一官差骑马经过铜仁，因马脚铁掌破烂，马掌生起炮茧，无法继续前行，故进店投宿。店厨发现后，送与官差一双布鞋作马脚鞋，官差赏给铜元一块。厨工为记其事，连夜赶制一种形如马掌泡茧的油炸粑一串，赠送官差，希望官差爱惜马匹，由此而得名。