《糖尿病的饮食治疗》介绍饮食治疗的一种方法——食品交换法。此方法始于美国，在国外已普遍应用。但我国糖尿病病人对其了解甚少，应用者更少。《糖尿病的饮食治疗》从食品交换法的内容、方法、数据及应用等方面进行了介绍。

在内容上，力求结合国情讲述饮食结构，列举菜肴和食谱，供读者参考，而且针对病人对饮食治疗的错误认识，用通俗易懂的语言引导病人走出误区。在方法上，把配制食谱的方法归纳为易学易用的四步操作。

在数据上，采用1995年国家自然科学基金资助的研究项目《食物成分表》进行换算。我们希望通过《糖尿病的饮食治疗》达到帮助糖尿病病人学会自行配制食谱的目的，使糖尿病病人既控制疾病，又能在日常生活中得到与健康人—样的饮食享受，提高生活质量，并延年益寿。

图书信息

条形码:9787309059694

尺寸:19.8×13.8×0.6cm

重量:141g

饮食方案

饮食方案应根据病情随时调整、灵活掌握。消瘦病人可适当放宽，保证总热量。肥胖病人必须严格控制饮食，以低热量脂肪饮食为主，减轻体重。对于用胰岛素治疗者，应注意酌情在上午9～10点，下午3～4点或睡前加餐，防止发生低血糖。

同时，在控制饮食的同时还有另一种食材，空气维生素可供病人脱离糖尿病阴霾。所谓“空气维生素”是指无色无味的负氧离子，研究表明，人工生成生态级负离子能有效修复老化的细胞膜点位，促使其变成正常带负电的细胞，从而负负相斥有效降低血液粘稠度，起到降低血糖的功效，提高人体免疫力和机体自愈能力，减轻糖尿病人痛苦。

基本目录

第一章饮食治疗的原则一、饮食治疗的目的

二、饮食治疗的核心

三、饮食治疗的个体化

第二章饮食治疗的方法——食品交换法

一、第一要素是营养素

二、第二要素是热量

三、第三要素是重量

第三章配制食谱的四步操作

第一步估算标准体重

第二步估算总热量

第三步估算交换份数

第四步选食物

第四章饮食治疗的举例

一、早餐的选择

二、午餐、晚餐菜肴的搭配

三、相同热量（1800千卡）的食谱20套

四、不同热量的食谱5套

第五章饮食治疗的误区

一、谷物类的误区

二、水果类的误区

三、肉类的误区

四、豆乳类的误区

五、油脂类的误区

六、蔬菜类的误区

七、纤维素的误区

八、盐的误区

九、酒的误区

十、三餐安排的误区

十一、饮食与药物关系的误区

十二、饮食与运动关系的误区

十三、饮食与血糖、尿糖监测关系的误区

十四、特定人群的误区

十五、心理、社会方面的误区

第六章减少脂肪、糖、盐和酒的方法

一、怎样减少脂肪摄入量

二、怎样减少用糖

三、怎样少吃盐

四、怎样控制饮酒

第七章饮食治疗中的辩证关系

附录1关于体力劳动强度分级的参考标准

附录2食品库

（一）食品库说明

（二）总库

（三）一级（图像）库

（四）二级库

（五）三级库

附录3“无糖亦甜”佳语集

附录4自我配制食谱记录

降血糖食物

1、萝卜

萝卜具有很好的食用和医疗价值。萝卜的每一部分都可以有不同吃法，从萝卜顶部往下1/3处的维生素C含量较多，萝卜中段含糖量较多，质地脆嫩，可切成丁做沙拉，切丝用糖、醋拌凉菜。而萝卜尾部有较多的淀粉酶和芥子油一类的物质，有些辛辣味，可帮助消化，增进食欲，若削皮生吃，是糖尿病患者用以代替水果的上选。

2、莲藕

用法：生食或煮汤，饮汤吃藕。

功能与主治：生用具有清热解渴、凉血止血、散瘀醒酒之功能。熟用具有健脾养胃、滋阴补血、生肌止泻之功能。用于上、中消型糖尿病，兼有吐血、衄血及热淋者尤为适宜。

3、菠菜

用法：煮食或研末服，或制成药膳食用。

功能与主治：具有润燥清热、下气调中、调血之功能。用于胸膈闷满、脘腹痞塞型糖尿病。菠菜含草酸较多，与含钙丰富的食物共烹，容易形成草酸钙，不利于人体吸收，对肠胃也有不利影响，烹调时应加以注意。

4、苦瓜

用法：煮汤、炒菜或配制成药膳食用。

功能与主治：具有消暑解热、明目、解毒之功能。用于热病及上、中消型糖尿病。现代科学实验证实其有明显降低血糖之作用。

文摘

第一章饮食治疗的原则

一、饮食治疗的目的

糖尿病饮食治疗的目的是控制血糖，控制血脂，保持标准体重，预防并发症和提高整体健康水平。实际上，30％的成年糖尿病病人只需要通过饮食治疗，即可控制病情，不必服用药物。而需要药物治疗的糖尿病病人，如果忽视饮食治疗，即使药物治疗也难奏效。

二、饮食治疗的核心

饮食治疗，即医学营养疗法，又称合理饮食（rationaldiet）或平衡饮食（balanceddiet），指全面达到营养供给量的饮食。这种饮食包括“量”和“质”两个方面的概念。

第一是饮食治疗的“量”，也就是控制饮食摄人的总热量，保证病人每日从饮食中得到的热量达到生理需要量，以保持标准体重。第二是饮食治疗的“质”，也就是达到合理营养的饮食结构，既保证病人得到生理需要的各种营养素，又保持它们之间的平衡。这两者是饮食治疗的核心，通俗讲，就是给予足够的营养。

在控制总热量的前提下，一定数量不同种类的食物能使其中的营养成分互补，而且它们之间的比例必须达到生理上的平衡。

例如，三大产热营养素——碳水化合物、蛋白质与脂肪比例的平衡，可消化碳水化合物与纤维素之间的平衡，蛋白质中必需氨基酸间的平衡，饱和与不饱和脂肪酸之间的平衡，热能消耗量与在代谢上有密切关系的维生素之问的平衡，无机盐中钙与磷的平衡，成酸性食物与成碱性食物之间的平衡以及动、植物性食物之间的平衡等。

饮食计划应该种类多样、数量限定、比例恰当。没有一种天然食物含有所有的营养素，也没有任何单一的营养素具有全面的营养功能，所以，应该样样都吃，不偏食、不挑食，而且要计量。否则，很容易引起营养失调，加重糖尿病病情，或出现许多并发症。

注意事项

1、避免肥胖，维持理想且合适的体重。

2、定时定量，每餐饮食按照计划份量进食，不可任意增减。

3、少吃油煎、炸、油酥及猪皮、鸡皮、鸭皮等含油脂高的食物。

4、烹调多采用清蒸、水煮、凉拌、涮、烤、烧、炖、卤等方式。不可太咸，食盐摄入量6克以下为宜。

5、饮食不可太咸，少吃胆固醇含量高的食物，例如腰花、肝、肾等动物内脏类食物。

6、烹调宜用植物性油脂，以不饱和脂肪为主的油脂类：如橄榄油、山茶油、玉米油、米糠油等

7、配合长期性且适当的运动、药物、饮食的控制，常见的纯中药有恒济悦泰胶囊等。

8、经常选用含纤维质高的食物，如未加工的蔬果等。

9、含淀粉质高的食物及中西式点心均应按计划的份量食用，不可随意吃，以免过量吸取。

10、不吃精制糖类的食物，如炼乳、蜜饯。

11、多使用苦瓜或苦瓜茶，苦瓜降糖更安全、无任何副作用，糖尿病预防和控制要比治疗简单的多，

12，加餐可以吃点水果，以补充维生素，血糖不理想时，可以吃黄瓜，西红柿，并适当减少主食量

13，饮食还要做到，三四五顿，七八分饱，碳水化合物，蛋白质，脂肪的比例要合适，不偏食，不挑食，维生素，纤维素，矿物质都要适量摄入。