槐花饼是北方地区常见的汉族小吃。把嫩的槐树花入开水中焯2分钟，捞出过凉水；在清水中浸泡半天以上，中间换几次水；捞出槐树花，挤干水分备用；粑粑面添加鸡蛋、糖和盐以及少量小苏打，视情况添加少量水，拌匀后，反复揣面；添加槐树花拌匀；锅内刷层薄油，取面糊双手团成团，放入锅内；均匀压扁，小火慢煎；底面煎黄后，翻面继续小火煎另一面；双面煎黄后铲出即可。

食材

槐树花约200克、粑粑面300克（玉米面添加大豆面）、鸡蛋2个、糖、盐和小苏打各少许。

制作步骤

1、嫩的槐树花入开水中焯2分钟，捞出过凉水。

2、在清水中浸泡半天以上，中间换几次水。

3、捞出槐树花，挤干水分备用。

4、粑粑面添加鸡蛋、糖和盐以及少量小苏打，视情况添加少量水，拌匀后，反复揣面。

5、添加槐树花拌匀。

6、锅内刷层薄油，取面糊双手团成团，放入锅内。

7、均匀压扁，小火慢煎。

8、底面煎黄后，翻面继续小火煎另一面。

9、双面煎黄后铲出即可。