传统的日本饭团是三角状。饭团中裹上一颗腌制的酸梅（超酸无比）,外面裹上一片干海苔包裹，携带十分方便。日本饭团主要食材为米饭、海苔，传统的日本饭团是三角状，曾作为古代日本士兵行军的干粮，由于可口与便于携带的优点，它一直很受欢迎。做饭团有很大的讲究，在捏的时候手上需沾些盐，饭团与寿司相比更平民化。

起源

在日本战国时代，饭团曾经作为古代日本士兵行军打仗时的干粮。饭团的可口与其便于携带的优点，使它至今仍然很受欢迎.做饭团有很大的讲究,捏饭团的时候用力太大,饭粒会粘在手上,而不用力的话,饭团就会散掉。

发展

日式饭团发展到今天，尤其是自1970年代便利店出现以后，饭团就成为了便利店最重要的主打商品之一。而且非但便利店抓住了饭团的商机，近年来，连日本超市也都加入了饭团的竞争行列。

制作方法

1、先用水湿手，以使米饭不沾手。然后取一撮掺有白芝麻的盐，使整个手掌沾满盐花。

2、将一碗刚煮好的米饭摊放在手掌上，然后轻轻地捏成团状。

3、用两个手指在饭的中央挖一个凹洼，放入食材（如烤好并捣碎肉身的鲑鱼），然后加上少量的米饭，盖住食材即可。

4、用左手托住饭团，用右手边转动边捏成饱满的三角形状。注意不要过分用力，否则饭团就会较硬。

5、把捏好的饭团放在切成长方形的紫菜中央，并从两侧卷起包住。在饭团的头部放上一丁点食材（如鲑鱼），这样就能使人知道饭团是什么配料了。

新意展出

2014年10月，“大饭团展”的展览会在日本横滨市都筑区市历史博物馆举办。该活动旨在让民众通过考古出土的炭化米团，了解日本饮食文化历史。此次展会共展出各式出土米团70余个，其中包括从会场所在地都筑区“北川表上遗址”中日本古坟时代(约公元250年-600年)后期人类居住遗址挖掘出土的炭化饭团，以及在石川杉谷遗址挖掘出土的弥生时代(约公元前300年-公元250年)中期的饭团，后者经考证为日本“最古老饭团”。

现场还配备了相关解说，通过日本古代文学作品《万叶集》和《源氏物语》等记述介绍日本饭团发展史。