高压锅炖猪蹄是以猪蹄、水等为主要食材做成的一道美食。猪蹄里富含胶原蛋白，脂肪，钙。但是用一般的锅没办法把猪蹄做到入口即化。当猪蹄用高压锅炖出以后，特别适合老年人食用，能给老年人补充很好的钙。增强体质。

材料

猪蹄2、3只，老冰糖5块，生抽3勺，老抽3勺，料酒6勺，八角1个，姜3片，花椒10粒，葱几段。

做法步骤

1、猪蹄冷水下锅，加两勺料酒，两片姜，焯水煮出很多沫后，用温水洗净

2、带小肚子那种瓷勺子，3勺老抽；3勺生抽；6勺料酒；老冰糖大点块5、6块（如果是小白冰糖，就放18颗）；葱3、4段；姜4片；蒜1整个；花椒8粒；大料1颗；香叶1片；100ml左右热水，只是防止糊锅，千万不要太多。

3、摇晃一下，是料均匀上色到猪蹄上，在最上面撒一点点蚝油调味。高压锅炖肉或猪蹄键，40分钟。

4、出锅后全倒进锅里收收汁，尝一下觉得味道不够鲜，加一点白糖上色。

5、真的是软烂可口啊，满嘴胶原蛋白，简单易做。

口感

肥而不腻、爽口有弹性，适合老年人食用。

主要功效

补充营养，增强体质。