汉族传统小吃，属鲁菜或闽菜菜系。用板猪油、嫩油渣、葱、盐、糖制成馅心，包在面酵中，放在圆盘内揿成圆状，放入平底锅内用油煎成金黄色即可。如加上鸡蛋，质量更佳，油饼大而薄，既脆又香，咸中带甜，口味特好，是春季的应时风味小吃。

基本简介

名称：葱花油饼

制作难度：普通

所需时间：十分钟

主要工艺：煎

主要食材：米面类

食材明细

面粉、葱、十三香、盐、食用油

制作方法

1、把葱洗净切末，放入十三香少许。

2、面粉和成软硬适中的面团，搁置十分钟左右。

3、分成大小均匀小面团。

4、擀成半公分厚的面片。

5、在面片上撒少许盐，食用油，葱末摊匀。

6、从面片中心向边沿划一切口。

7、从切口处向里卷起。

8、卷好后由两头向里拧成面饼。

9、开小火，锅内放少许油，把擀成半公分厚的面饼放入锅内。

10、用小火煎至两面金黄既可出锅。

小贴士

1、面不要和的太硬。

2、操作时火不要太大，否则外面糊了，里面夹生。

营养价值

面粉是一种由小麦磨成的粉状物，是中国北方大部分地区的主食，是人体所需热能、碳水化合物、矿物质和B族维生素的主要来源。根据面粉的蛋白质含量，可分为高筋、中筋、低筋及无筋面粉。其中，低筋面粉的蛋白质含量约为6.5%到8.5%，因其筋度较弱，常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、酥性饼干、花卷以及菜肴等。