生鸡蛋

生鸡蛋主要成分是具有完整空间结构不易被人体蛋白酶水解成小分子氨基酸的大分子，即蛋白质。这种蛋白质不易被人体吸收，需经过高温处理其特定的空间构象被破坏（俗称蛋白质变性）从而导致生物活…