辣条，又名辣片，麻辣条，辣子条，豆腐皮，麻辣。主要原料为面粉，加入水，盐，糖，天然色素等和面，经过膨化机高温挤压膨化，再加油，辣椒，麻椒等调味料，按GB2760标准加入防腐剂等添加剂制成的面制品。辣条诞生时间很早，辣条最早出现在80后的记忆中。辣条出现之后很长时间，包括卫生，生产许可证等很多都会让人产生怀疑，确实如此，以前的辣条都会存在那样这样的问题，没有生产许可，其中最让人担心的就是卫生问题，辣条里会放很多添加剂、防腐剂及生产环境脏乱，不干净。多次被媒体爆出问题，加之监管部门监管不到位辣条就大量销售于城乡结合部、县城、农村地区。在城市也有零星分布，大多会在小学门外由小商贩及小商店销售。但随着监管力度加大，辣条生产环境也逐渐好转，由原来的问题食品（如没生产许可、卫生不合格等等）转变为受到很多年轻人喜欢的零食。虽然辣条生产情况整体好转，但卫生等问题依然存在。辣条属于辛辣食品，建议爱吃辣条的人适量吃，选择大品牌购买。

添加剂问题

市面销售的辣条为追求口感和色泽，多会使用大量添加剂，这些添加剂或许在国家规定的合格范围内，但是小孩儿会因为辣条的口味较好，一次吃上好几包，这样就会有“叠加效应”，摄入的食品添加剂就会过量，显然不是健康食品。而且小孩儿本身脏器发育就不健全，摄入过多的防腐剂会使小孩儿的脏器负担过重，

使得脏器功能受损。同时，这些辣条中的钠盐含量很多，辣条吃多了会造成钠盐摄入过量，使小孩儿容易患上高血压之类成年人才会得的疾病，还会对小孩儿的味蕾产生影响，使孩子的口味偏重，对将来的生活习惯也会造成不良影响。此外，辣条都含有大量的油，包装破损后，油极易见光氧化，氧化后通常会有哈喇味，如果孩子吃下去将会危害身体健康。

连上黑榜

2015年2月，北京食药监局再发食品安全抽检信息，连上黑榜的“辣条”食品，继续出现在检测结果中。由郑州市管城区佳俊食品厂所产的笨小孩牌铁板牛筋（调味面制食品）被检出环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）不合格。在北京食药监2015年内近5期抽检中，共有8款辣条上黑榜，均涉及甜蜜素超标问题。

网友反应

辣条在网络上被认为是80后、90后记忆中很经典的零食，网上还出现了很多关于辣条的流行段子，如“来根辣条冷静冷静”、我有辣条谁和我做朋友“买了一百包辣条，有钱，就是任性，吃根辣条压压惊”等段子。

制作方法

准备材料有：豆皮，油、辣椒粉、小米辣酱、花椒、桂皮、八角、姜、糖、料酒、酱油。

制作步骤：

1、豆腐皮切条用开水烫一下。

2、锅内放油，用八角花椒麻椒爆香，弃之

3、加入辣椒粉，酱油白糖干红辣椒盐调味

4、加一碗清水

5、把豆皮放进去。

6、煮至汤汁浓稠收干即可。

7、喜欢吃辣的多放辣椒粉。

机器制作

制作辣条的机器名为功能白面膨化机，其原理是通过机器内部的高速旋转的部件在高压的情况下将其瞬间由生变成熟化制品，将不同的模具（辣条模具或者辣片模具）放进机头螺母内，就可以做出不同的面制品（辣条或辣片)。将制作好的熟化制品，加上辣椒油、食用盐、味精、香料等佐料，真正的辣条和辣片就做成了。

危害

辣条真正的危害在于非法生产/n辣条其实就是一种面制品，用小麦粉或者米粉和好后放入白面膨化机，通过高压把它变成熟化制品，再放入模具制成设定的形状，加上辣椒油、食用香精和一些食品添加剂。/n如果是正规厂家生产的辣条适当食用对健康并无危害，但一些由“三无”小作坊非法生产的辣条，就可能存在食品安全问题。学校门口的五毛辣条成本低廉，大多出于“三无”小作坊之手。

/n为了降低成本、牟取暴利，这些小作坊会采用劣质原料，并且凭借丰富的添加剂调味，掩盖原料的劣质。一些“三无”小作坊生产的辣条为了追求口感和色泽，违规超限量、超范围使用食品添加剂。例如，安赛蜜、糖精钠等非法添加剂常出现在“三无”小作坊的辣条生产中。如果短时间内大量食用，这些添加剂可能会对人体产生危害。

比如经常食用含有安赛蜜的食品，会刺激人体的肝脏和神经系统，引起血小板减少导致急性大出血特别是对老人、孕妇、小孩危害更为严重。

/n此外，“三无”小作坊生产设施简陋，卫生条件可能难以合格；它们用的包装材料很粗糙，密封也不完好，很容易漏气，甚至让外面的杂物混进去。这些问题，都可能给五毛辣条埋下安全隐患。肝衰竭、肠穿孔等病辣条不背锅/n尽管五毛辣条问题多多，而且辣条确实算不上健康食品，但不能把所有的疾病原因都推到辣条身上。比如新闻报道称，男童一日吃三包辣条，最终吃出了肝衰竭；24岁大学生因吃辣条导致肠穿孔；11岁的女孩爱吃辣条患上了罕见的克罗恩病，出现严重的腹痛腹泻，导致体重暴跌。