红毛蟹是产于日本海域，俄罗斯海参崴海域朝鲜海湾海域等多年生的一般生活在千米以下的蟹类水下生物成年的红毛蟹雄性个体，一般在0.6-2公斤之间，雌性相对体形较小，一般在0.3到0.7公斤之间，形体美观大方颜色呈大红四肢不发达但游动迅速尤其两前脚坚挺有力遇到敌人是他防御的主要工具红毛蟹跟本海域其他螃蟹一样喜低温一般零上5度是他喜好的温度。

简介

本螃蟹用朝鲜语直接翻译是毛蟹因为颜色是红色我们国家很多地方都称呼它为红毛蟹象大连上海北京等地都称呼它为红毛蟹但是在吉林省尤其是吉林的延边地区就直接称呼它为毛蟹但是因为我国南方地区喜欢称腿上带毛的河蟹为毛蟹因此为了区分两种不同蟹子本蟹子适合叫红毛蟹]

红毛蟹不同与本海域其他蟹类他们是雌雄混居但因为海域不同每个国家的产品在质地上口感上都有区别韩国俄罗斯日本和北朝鲜都有产品和以此为原料的深加工产品，按照食用经验来说不论是板蟹籽蟹还是红毛蟹都是秋天后出海的肉最满口感最好当然其他季节的红毛蟹还是要相应的比本海域的其他螃蟹肉质和口感都要好些所以红毛蟹也就显得更尊贵价格自然也就高于其他螃蟹，我们国家暂养红毛蟹比较早在上世界90年代就有实验的但是真正意义上的成功和广泛推广是在2003年后暂养的成功对于红毛蟹的活品流通起到了推动作用也有活力的参与了地区贸易，随着每个国家对资源的有效保护现在所有的国家都在着重一边开发一边保护特别是在封海期那是绝对禁捕从2007年开始朝鲜政府也开是下文在封海期也禁止捕捞，进口到中国的一般都是来源于北朝鲜少量来源于俄罗斯。

现在红毛蟹的普及程度已经很高了，在中国的各大城市的顶级日料，海鲜酒店中均用它的身影，在网络上也有销售，希望它尽早走进大家的日常海鲜中。

红毛蟹营养价值很高，因此使用方法首先是清蒸。

清蒸红毛蟹

1. 首先我们需要购买比较新鲜的红毛蟹，因为红毛蟹是属于一种深海产品，所以用清水直接冲洗的话是很容易会导致螃蟹窒息或者死亡的，所以我们一定要在食用红毛蟹之前，再将红毛蟹用水清水进行冲洗，不要提前洗。
2. 把螃蟹倒过来放置，因为红毛蟹的膏黄当中的营养价值是非常丰富的，如果正着放的话，其中的膏黄很容易就会流出来，所以是对营养的一种浪费。
3. 在蒸红毛蟹之前，可以在红毛蟹身上淋上一些料酒，把红毛蟹放入到蒸锅当中，用大火蒸20分钟左右的样子，我们可以在水里面适量的放入一些料酒，这样可以有效的去除红毛蟹的腥味。

炒红毛蟹

菜系及功效：沪菜

炒毛蟹的制作材料：

主料：活毛蟹八两；黄酒三钱；鸡蛋二个；胡椒粉二分；葱末一钱；湿淀粉二钱；姜末二钱；食油八钱；精盐七分。

炒毛蟹的特色：

此菜蟹壳鲜红，鸡蛋微黄，色悦目，味醇美鲜香。

教您炒毛蟹怎么做，如何做炒毛蟹才好吃

1.将活蟹用清水洗干净，顺长斩成2片，剁去爪尖和蟹脐，蟹肚刀斩处蘸满干面粉，不使蟹肚内蟹黄流出。

2.锅放旺火上，放油50克烧热，把蟹蘸面粉的一面朝下放入油内煎至淡黄色，然后将锅颠翻使蟹壳脚都受热变红，烹酒，加酱油、白糖、姜末、毛豆肉、白汤，盖上锅盖烧至肉熟入味。最后加味精，待汤汁稠浓时下水淀粉推匀翻和，使卤汁滚粘在蟹壳上。淋油后盛出，整齐地装大圆盘内，盘边撒上香菜。