炙是中国汉字，读作zhì，炙，炮肉也。出自《说文》："从肉，在火上"，基本释义是有烤；烤肉；喻受到熏陶，把去毛的兽肉串起来在火上薰烤。

释义

基本字义

1、烤：～兔；焚～忠良；～手可热（热得烫手，喻权贵气焰很盛）。

2、烤肉：脍～人口（美味人人爱吃，喻好的诗文、事物大家都称赞）。

3、喻受到熏陶：亲～（直接得到某人的教诲或传授）。

详细解释

动

1、会意。从肉从火。小篆字形，肉在火上烤。本义：烧烤，把去毛的兽肉串起来在火上薰烤。

2、同本义。

炙，炮肉也。从肉，在火上。——《说文》。按，炮当作灼。

火傍作庶为炙字，凡傅于火曰燔，母之而加于火曰炙，裹而烧者曰炮。柔者炙之，乾者燔之。——《颜氏家训》

毋嘬炙。——《礼记·曲礼》。疏：“火灼曰炙。”

以烹以炙。——《礼记·礼运》

置匕首鱼炙之腹中。——《史记·刺客传》

有兔斯首，燔之炙之。——《诗·小雅·瓠叶》

饮醇酒，炙肥牛。——《乐府诗集·西门行》

又如：炙煿（烤爆。比喻受折磨）；炙肉（烤肉）；炙羊（烤羊肉）；炙鼠（烤鼠）；炙鱼（烧鱼）。

3、烧灼人体。

翼侯炙。——《韩非子·难言》

炙胡巫上林中。——《汉书·戾太子传》。注：“烧也。”

而况于亲炙之者乎。——《孟子》

又如：炙面（烧灼面孔）；炙灼（烧灼）。

4、曝晒。

野人有快炙背而美芹子者，欲献之至尊。——《与山巨源绝交书》

又如：炙灼（曝晒）；炙浪（烤人的热浪）；炙阳（让太阳曝晒）。

5、受熏陶。

久仰芳名，无由亲炙。——《红楼梦》

6、中药炮制法之一。把药材与液汁辅料同炒，使辅料渗入药材之内。

名

烤熟的肉食。

把吃剩的残羹冷炙，翻的各处都是。——《官场现形记》

汉英互译

炙——roast

方言集汇

粤语：zek3、zik3。

客家话：[宝安腔]zak7，[客语拼音字汇]zag5，[海陆丰腔]chak7，[客英字典]chak7，[台湾四县腔]zak7，[梅州腔]zhak7，[陆丰腔]chak7。

古籍解释

《康熙字典》

《唐韵》《集韵》《韵会》《正韵》?之石切，音只。《说文》炮肉也。从肉，在火上。《诗·小雅·瓠叶传》炕火曰炙。《书·泰誓》焚炙忠良。《疏》焚，炙，俱烧也。

又《诗·大雅》旣之隂女，反予来赫。《传》赫，炙也。《疏》王肃云：我隂知汝行矣。乃反来赫炙我，欲有以退止我言者也。

又亲近也。《孟子》况於亲炙之者乎。《注》亲近而薰炙之也。

又《玉篇》热也。

又《唐韵》《集韵》《韵会》《正韵》?之夜切，音蔗。义同。

又《唐韵正》古音之恕反。《枚乗·兔园赋》於是从容安步，鬭鸡走兔，俛仰钓射，煎熬炮炙，极乐到暮。射音树。

又叶陟略切。《诗·小雅》执爨踖踖，为俎孔硕，或燔或炙。《朱传》踖，叶七略反，硕，叶常约反，俱与末句万寿攸酢酢字叶。

又有兔斯首，燔之炙之，君子有酒，酌言酢之。

又《大雅》醓醢以荐，或燔或炙。嘉肴?臄，或歌或咢。《朱注》荐，叶卽略反。　《说文》籀文作?。枚乘《菟园赋》。