炸薯条属于美国菜谱，主要原料是土豆，口味是香脆，工艺是炸，制作难度属于中级。土豆味甘、性平、微凉，有和胃调中，健脾利湿，解毒消炎，宽肠通便，降糖降脂，活血消肿，益气强身，美容，抗衰老等功效。炸薯条时，油不可以太热，太热易将薯条炸糊；油也不可以太温，容易炸硬了。

所需食材

炸薯条的制作主料主要是土豆，制作辅料有盐、黑胡椒、番茄酱或蛋黄酱。

做法

做法一

1、土豆洗净去皮，切成条，5毫米见方即可。不宜过细，否则口感欠佳。

2、将锅中加入小半锅油，把油加热到8成热时，加入切好的土豆条，土豆条不要放入的太多，因为太多土豆条会粘在一起。

3、大约4至5分钟左右，土豆条在油锅中收水后会漂起来，油锅里的气泡也减少了，颜色变成了金黄色，就可以起锅了。

4、起锅后装入盘子中，撒上少量的盐，香喷喷的炸薯条就做好了。

做法二

1、选七八个大土豆，要薄皮滑面的。先隔水蒸一个尝尝，要是有麻味或松松软软带甜味的就不要了。

2、将皮剥掉，切出厚实的长条或其它喜欢的形状。将切好的长条在盐水中泡上一个时辰。待浸得了味，捞出晾干。切记一定要去掉水份，不然的炸时会溅油。

3、准备一个圆底锅和一个半球状漏网，炸薯条的油可以用大油也可以用花生油，最好是经过提纯的清香油。用清香油可以保持土豆的原味。炸薯条时，油不可以太热，太热易将薯条炸糊；油也不可以太温，容易炸硬了。

4、取一支筷子，竖着插到锅底，有气泡和油花顺着筷子向上翻时，油温刚刚好。

5、当薯条泛起金黄可以捞的时候，动作一定要快，慢了就会有黑头黑脸炸过头的。然后用漏网捞出。

炸薯条有个诀窍：同炸同起。开炸时要一起放，铺满锅面就行，宁少勿多，让每个薯条都泡在里面，也好控制火候。

做法三

1、先把薯仔去皮、洗净、切条，放入浓盐水内浸腌20分钟，捞起后沥干水分，候用。

2、将面粉、占米粉、发粉混和后，加入少许清水开成浓粉浆，自行发酵半小时。

3、在锅内注入生油十两。烧滚把薯条蘸上粉浆，放入滚油内，炸时炉火不要太猛，以免炸焦。

4、待薯条炸至金黄色，即可全部捞起供吃，吃时可蘸上汁或椒盐，甘香可口。

肯德基做法

1、将土豆洗干净去皮，给他们切成长长的细条，就按照平时去肯德基吃的薯条的那样规格来切，每一条的宽最好不要超过一厘米，长度当然是越长越好。

2、然后用盐水把土豆泡个10来分钟，把里面的淀粉都泡出来。

3、把泡了盐水的土豆拿出来，放入开水中，用大火大约煮上二三分钟，只要薯条熟了就可以出锅了。但千万可别煮过头了。

4、把煮过水的薯条拿出来，沥去水分，散着平铺开来晾凉。

5、速冻！把薯条放冰箱里面去冻，冻得硬邦邦之后，随时可以拿出来炸，就像超市买的的速冻薯条那样。

6、锅中加油加热，用小火炸。分2次，先炸约两分钟，至薯条膨软，颜色变黄时为止。用漏勺捞出，沥干余油，出锅后放着，等你想吃的时候再炸一分钟，出锅。

7、趁热撒上盐之类的调料。还可以配上番茄酱一起吃。/n

麦当劳做法

1、土豆3个，最好选择大一点的。牛奶适量。

2、土豆削皮，改刀切成厚度一致的块状，再切成条状。

3、切好的土豆条先冲洗两边，洗去粉状物，再放入清水中浸泡以沉淀土豆中的淀粉。

4、锅里水烧开，将浸泡后的土豆条放锅中煮，大概三四分钟左右，这时土豆差不多七八成熟。

5、捞出土豆沥干水分，可以用厨房纸吸干。

6、将土豆放入碗中，倒入牛奶浸泡土豆。

7、将浸泡牛奶的土豆放冰箱保鲜冷藏二至三小时。

8、冷藏过后，将土豆从牛奶里捞出，再次沥干水分。

9、将沥干的土豆条放入袋子里，放冰箱冷冻至土豆条完全变硬。一般三小时以上就会变硬了。

10、锅中放适量油，油热至六七成熟。可在油里加些盐，这样炸出来的土豆有些咸味，也防止粘锅。

11、放入冰冻后的土豆条油炸。炸至微黄，捞出。复锅，再炸至焦黄。控油，捞出。

12、装盘撒上椒盐，配上番茄酱和甜辣酱。

烹饪技巧

1、油温不要太低，低温炸土豆条，吃油太多，也要注意保持油温不能太高，高了颜色容易变老，造成外皮发焦；

2、土豆冷冻的时候，沥干水分，一是防止冷冻后不容易分开土豆条，二是油炸的时候，水分大容易炸锅；

3、炸薯条可以配番茄酱吃，也可以在炸好后撒一层薄盐食用，看各家喜好，粘糖吃也不错；

4、土豆切好时，也可以放入冰箱冻上一个小时左右，这样就可以避免炸时土豆被炸断。

历史来由

大家都知道薯条的英文是“Chips”，美国薯条人称之为“French Fries”，其实它真正的来源地是比利时。早在1680年的时候，比利时人就开始制作这种薯条了。在第一次世界大战的时候，美国士兵在比利时吃到了这种薯条，觉得特别美味，从而变得流行起来。但他们想当然的称其为“French”，是因为当时在比利时军队中的通用语言是法语，他们就以为是“法国的薯条”了。

营养成分

健康提示

炸薯条虽然好吃，但吃多了容易致癌，所以尽量少吃。因为高温油炸的食品，如烧烤、油炸、长时间煎炸都会使食品产生有害物质。