初伏，汉语词语，读音是chū fú，即夏至后的第三个庚日起始，至夏至后第四个庚日前一天这段时间。因为每个庚日之间相隔10天，所以初伏时间是10天。其气候特点是”高温、高湿”。

基本解释

从夏至后的第三个庚日起至第四个庚日前一天的一段时间为“头伏”。夏至后的第三个庚日，是三伏中头伏的第一天。它的日期是由节气日期和干支纪日日期相配合来决定的。三伏天其气候特点是”高温、高湿”，因为三伏天吹东南风，空气潮湿，风的潮湿造成了三伏天期间湿度大，三伏天”高温、高湿”是我国南方地区的气候特征。北方地区“高温、干燥”。

民间食俗

北方有句俚语，叫做“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”。

头伏吃饺子是传统习俗，因为每逢伏天，人的胃口就不好，吃不下去东西，而饺子在中国人的传统习俗里正是开胃解馋的食物。

机理

“伏”表示阴气受阳气所迫藏伏地下，三伏有初伏、中伏和末伏之分，它的日期是由干支历的节气日期和干支纪日的日期相配合来决定的。我国传统的推算方法规定，夏至以后的第3个庚日、第4个庚日分别为初伏（头伏）和中伏的开始日期，立秋以后的第一个庚日为末伏的第一天。因为每个庚日之间相隔10天，所以初伏、末伏规定的时间是10天。又因为每年夏至节气后的第3个庚日（初伏）出现的迟早不同，中伏的天数就有长有短。