朱蓓薇(中国工程院院士)

陈先森 — Mon, 28 Nov 2022 10:56:54 +0000

朱蓓薇，女，1957年3月23日出生于陕西省咸阳市，食品工程专家，中国工程院院士，大连工业大学食品学院教授、博士生导师、院长，国家海洋食品工程技术研究中心主任，山西农业大学（山西省农业科学院）学术院长。

1978年朱蓓薇考入大连轻工业学院食品工程系制糖工程专业；1982年大学毕业后留校任教，先后担任教研室主任、副教授、教授；1997年担任生物与食品工程学院副院长；2004年获得日本冈山大学博士学位；2007年担任大连工业大学生物与食品工程学院院长；2008年获得何梁何利基金科学与技术创新奖；2010年担任大连工业大学食品学院院长；2012年带领团队组建了国家海洋食品工程技术研究中心；2013年当选为中国工程院院士。

朱蓓薇长期致力于水产品及农产品精深加工的基础理论和应用研究，在海洋食品深加工技术方面取得一系列创新性成果。

人物经历

1957年3月，朱蓓薇出生于陕西省杨凌区一个知识分子家庭，由于父亲在杨凌农业技术学院工作，少年时就对农业科学实验产生了兴趣。高中毕业后，作为知识青年下乡务农。

2001年9月，前往日本留学，进入冈山大学农学部攻读生物资源科学博士学位。

2016年7月4日，中国农业科学院农产品加工研究所主食加工技术研究院朱蓓薇院士工作站正式成立，在木兰县举行揭牌仪式。10月18日，天津市宽达水产食品有限公司朱蓓薇院士专家工作站在东丽区成立。

2017年3月28日，西北大学朱蓓薇院士工作室举行签约暨揭牌仪式。9月19日，与广西百色高新技术产业开发区签约，双方在百色高新区共建院士工作站。12月27日，海南热带海洋学院生命科学与生态学院朱蓓薇院士工作站揭牌。

2018年5月，受聘为中南林业科技大学双聘院士。

2020年8月23日，受聘担任山西农业大学（山西省农业科学院）学术院长。

主要成就

科研成就

科研综述

朱蓓薇长期致力于水产品及农产品精深加工的基础理论和应用研究，主持国家973计划前期研究专项、“十一五”科技支撑计划、“十二五”863计划项目、“十三五”重点研发计划专项、国际合作重大项目、国家农转资金计划项目、国家自然科学基金项目等项目30余项。解决了多项食品加工领域的技术难题，创造了显著的社会效益和经济效益。在海洋食品的深加工技术方面取得了一系列创新性成果。

20世纪80年代，朱蓓薇的科研之路从制作饮料开始起步，研发出的“粒粒橙悬浮果粒饮料生产技术”引起了饮料行业的一次技术变革；“多肽营养豆奶”被国家科技部列为重点推广计划项目并于2000年被国家指定为中小学生豆奶。

1994年开始，朱蓓薇把海参作为科研的重点对象，通过访企业、下车间、走城市乡村，最终解决了海参加工过程中存在的瓶颈问题，从理论上揭示了海参自溶的本质。2006年，主持的项目“海参自溶酶技术及其应用”获得国家技术发明奖二等奖，利用其技术开发的“海参肽”、“即食海参”已经成为大连的标志性产品。

2006年开始，朱蓓薇课题组将进行海参自溶机理更深层次的研究，从细胞和分子生物学的层面上分析海参自溶的机理，从而实现对海参品种和养殖技术的改进。

2011年1月，主持的“贝类精深加工关键技术研究及产业化”项目获得了国家科学技术进步二等奖，该项目是以朱蓓薇为首的科研团队对贝类精深加工关键技术进行了系统的研究，建立了贝类热加工食品质构控制、低温真空渗透调味及阶段式杀菌新技术，使贝类食品的色泽、弹性、质构等方面有了极大的提升，开发了鲍鱼、虾夷扇贝等系列贝类热加工食品，并将技术成果在多家企业进行了推广应用。除了贝类热加工食品以外，还对贝类多糖进行了研究，在贝类活性多糖的提取、分离纯化、结构解析和生物活性评价等方面做了大量工作。

截至2015年，成果在辽宁、山东、吉林、内蒙、新疆、西藏、四川、湖北等省实现了产业化，培育了多个国家、省级驰名商标和知名品牌，创直接经济效益超过30亿元，间接经济效益超过50亿元。

科研成果奖励&项目承担

截至2012年，朱蓓薇作为项目负责人，已主持完成国家“973”、国家“863”、国家“十一五”、科技部国际合作重大项目、国家自然科学基金、国家重点推广计划项目、省市攻关课题等20余项，校企合作课题40多项，创造产值近8亿元，实现经济效益上亿元。朱蓓薇作为第一完成人，获得包括国家技术发明二等奖在内的各种科技奖励20多项。

承担项目

项目名称	项目来源
贝类及其副产物值化加工及诺瓦克病毒快速检测技术的研究	863计划
海洋食品生物活性高效制备关键技术研究与产业化示范	“十一五”国家科技支撑计划项目
海洋活性多糖技术成果转化及应用	国家科技部农转资金项目
海参深加工中生物学关键科学问题的基础研究	973计划前期研究专项
海珍品精深加工关键技术研究	国家科技部国际重大合作项目
鲍鱼多糖提取产业化的研究	国家外国专家局计划项目
噪声剂量对动植物生化及免疫影响机制的研究	国家自然科学基金项目
海参自溶酶酶学性质及其过程机理的研究	国家自然科学基金项目
海参自溶酶技术在提升即食海参品质的应用	国家科技部农转资金项目
鲍鱼脏器多糖AHP-2的一级结构及胆囊收缩素分泌刺激活性机理研究	国家自然科学基金项目

科研成果奖励

时间	项目名称	奖项
2000年	多肽营养豆奶	大连市科技进步一等奖
2001年	多肽营养豆奶	辽宁省科技进步三等奖
2001年	富碘、硒海藻保健品研制开发苹果、海藻醋酸发酵饮料	大连市科技进步二等奖
2002年	苹果、海藻深加工的新技术开发醋酸发酵新菌种的培育及应用	辽宁省技术发明二等奖
2002年	一种海参酶解液系列产品加工方法	大连市科技进步一等奖
2003年	海参及其功能食品的开发	辽宁省技术发明一等奖
2003年	山羊奶深加工羊初乳、羊胎盘功能性食品的开发	大连市科技进步一等奖
2003年	一种海参酶解液系列产品加工方法	中国教育部科技进步二等奖
2005年	海参自溶酶技术及其应用	国家技术发明二等奖
2005年	山羊奶深加工羊初乳、羊胎盘功能性食品的开发	辽宁省科技进步二等奖
2005年	即食海参食品及其制备方法	大连市发明专利金奖
2006年	牡蛎生理活性物质的分离、制备及产品开发	辽宁省技术发明二等奖
2009年	贝类精深加工关键技术研究及产业化	辽宁省科技进步一等奖
2010年	贝类精深加工关键技术研究及产业化	国家科学技术进步奖二等奖
2012年	海胆深加工关键技术研究及产业化	省部级一等奖

论文著作&专利发明

截至2011年，朱蓓薇主编及参编著作、教材10部，在国际、国内学术会议及学术期刊上发表论文60余篇。作为第一发明人，申报发明专利52件，其中国际发明专利3件，中国发明专利49件，已获授权30件。

出版著作

出版时间	名称	出版社
2003年	《方便食品加工工艺及设备选用手册》	化学工业出版社
2003年	《饮料加工工艺及设备选用手册》	化学工业出版社
2005年	《实用食品加工技术》	化学工业出版社
2007年	《食品工艺学》	中国轻工业出版社
2010年	《海珍品加工理论与技术的研究》	科学出版社
2011年	《水产品加工工艺学》	中国农业出版社

授权专利

申请号
PCT/CN2006002649	虾夷贝多糖的提取工艺
PCT/CN2006002650	鲍鱼多糖的提取方法
PCT/CN2008/073093	一种海胆营养食品及其制备方法
ZL99113247.5	一种海参酶解液系列产品及其加工方法
ZL02132846.3	海参粘多糖的制备方法
ZL02132843.9	牡蛎胶囊食品的制备方法
ZL02132845.5	一种海参全粉食品的制备方法
ZL02132777.7	即食海参食品及其制备方法
ZL02132844.7	鲍鱼食品原液的制备方法
ZL01138933.8	松仁多肽饮品及其制备方法
ZL200410054771.5	鲍鱼食品及其制备方法
ZL200410054768.3	鲍鱼食品及其制备方法
ZL200410054770.0	鲍鱼食品及其制备方法
ZL200410054772.X	富含海参粘多糖食品及其制备方法
ZL200410054773.4	海参粘多糖的制备方法
ZL200410069576.X	富含海参粘多糖食品及其制备方法
ZL200410092089.5	一种牡蛎抗氧化、抗衰老制品及其制备方法
ZL200510047410.2	虾夷扇贝多糖提取工艺
ZL200510047409.X	鲍鱼多糖的提取方法
ZL200510047411.7	肚脐螺多糖及其制备方法
ZL200610073085.1	扇贝内脏活性成分的制备方法
ZL200510047412.1	贻贝多糖及其制备方法
ZL200510047408.5	一种酸溶性鱼皮胶原蛋白及其制备方法
ZL200410020444.8	河蟹仿生食品及其制备方法
ZL200410050251.7	功能性速溶小米粥
ZL200410020445.2	河蟹调味料及其制备方法
ZL200410097702.2	功能性鸡脑营养品及其制备方法
ZL200410020591.5	一种木耳多糖的提取方法
ZL200310104854.6	羊胎盘功能性食品及其制备方法
ZL00110551.5	人参果果酱制备方法
ZL97116076.7	富碘苹果海藻醋酸发酵饮料
ZL97117291.9	食用葫芦食品及其制备方法
ZL200710090934.9	利用芫根制备具有抗缺氧、抗疲劳功能的产品的方法

人才培养

朱蓓薇把科研优势转化成了以社会需求为导向、以课题项目为牵引、以科研团队为纽带的特殊教学方式，将理论与实践有机结合，在传授学生科学知识、科学方法的同时，通过言传身教，把科学精神的养成深刻融入到了育人过程当中，通过科研带动教学，以一丝不苟的敬业态度精心培养了一大批食品科技领域的科研人才和企业技术骨干。

朱蓓薇以项目拉动团队建设，使技术研究、成果转化和团队建设融为一体，根据团队每位成员的特点确定了不同方向并分别指导，确保每个人都能在完成项目的过程中得到锻炼和成长，同时，在团队内部还建立了经费管理、奖励、例会、交流等机制，使整个团队能够高效而团结地运转。朱蓓薇也因为教学成果而获得辽宁省优秀教师，2014年被评为全国教书育人楷模。

荣誉表彰

荣誉/表彰

何梁何利基金科学与技术创新奖

大连市科学技术功勋奖

全国“三八”红旗手

全国“星火科技先进工作者”

辽宁省海洋与渔业科技先进个人

辽宁省“五一”劳动奖章

辽宁省三八红旗手

辽宁省巾帼发明金奖

辽宁省优秀科技工作者

辽宁省高等学校攀登学者

辽宁省普通高等学校专业带头人

辽宁省“百千万人才工程”百人层次人选

辽宁省领军人才

国务院政府特殊津贴

大连市有突出贡献专家

大连市政府特殊津贴

大连市领军人才

大连市劳动模范

大连市优秀专家

十佳科技女杰

巾帼发明金奖

十佳科技工作者

跨世纪人才

“巾帼建功”标兵

女性人才一等奖

社会任职

担任职务

中国食品学科教学指导委员会委员

中国食品科学技术学会理事会副理事（第六届）

辽宁省食品科学技术学会理事长

辽宁省营养学会副会长

中国焙烤食品与冷冻食品协会理事

辽宁省食品饮料协会理事

海洋食品教育部工程中心主任

辽宁省海洋食品科学与技术重点实验室主任

辽宁省水产品深加工工程技术研究中心主任

辽宁省食品工程技术研究中心主任

大连市农（水）产品深加工技术研发中心主任

国家高技术研究发展计划（863计划）海洋技术领域主题专家

江苏大学食品与生物工程学院博士生导师

浙江海洋大学双聘院士

陕西理工大学汉江学者计划特聘教授、双聘院士

《轻工学报》学术顾问

郑州轻工业学院双聘院士

广西大学双聘院士

浙江工商大学食品与生物工程学院双聘院士

吉林农业大学双聘院士

白银市科技顾问

人物评价

朱蓓薇通过自主创新的核心技术，改变中国食品企业的核心技术和关键设备依赖国外的现状，提升了中国食品行业水平，使之逐步摆脱落后状况，实现世界领先。（大连工业大学评）