海底椰是一种夏季常见的汤料，有滋阴润肺、除燥清热、润肺止咳等作用。海底椰并非生于海底，而是棕榈科植物。现在市面上的都是泰国海底椰。仅产自泰国拉差汶里府（Ratchaburi）的原始森林中，每年4~9月为产季，其中又以泰国拉差汶里府的班卡（Ban kha）较为著名。

何谓海底椰

海底椰是商品名，其学名是糖棕（拉丁文学名：Borassus flabellifer L.），在东南亚各国及中国西双版纳地区有大量种植，是当地最常见的棕榈科经济作物：糖棕可割取汁液制糖、酿酒、制醋和饮料，糖棕果实即海底椰可以直接食用或炖汤饮用，果实萌发出的嫩芽和肉质根还可供食用。

海底椰其具有很高的药用价值，《中华本草》中也有称“棕性寒，能清热、消痰、止咳，故热咳者宜食之。据近代药理试验观察，棕确有祛痰和镇咳效果，且祛痰作用强于镇咳。”《滇南本草》中说它“治伤风咳嗽”，实为风热咳嗽。《简便单方》中也介绍单用海底椰能“清上化痰，利咽膈，治风热。”故凡风热感冒咳嗽或肺热咳嗽之人，用海底椰颇宜。

对海底椰名字的来源，还有一种说法是，东南亚有人在海边捡到大实椰子，以为是海底的植物果实，加上它与当地的椰子有不少相同之处，所以称之为海底椰子。

“海底椰”是一种生长在泰国原始森林中的野果树，由于该树种和果实的外形像热带植物椰子，又多生长在海边居多，而得名叫海底椰。海底椰有雌株与雄株之分，雌株生长17年后才开始结果，可四季结果，果实外形像椰子，果实里面为三块果肉。果肉淡而清凉可口，具有润肺退热、去痰止咳之功效，当地村民也经常上山采摘其果实，用于治疗咳嗽等病症。

海底椰果树还有一个奇妙之处，它们跟人类一样，有男女之分。幼年时大家都一个样，成年之后，雌雄立现，雌树一年四季结果实，雄树不能结果，只会出水－－从树顶长若干根软而无叶的枝条，农人们爬上树去，把这枝条的顶端切掉，淡黄绿色的海底椰天然汁就如泪水般一滴滴流下来了。煮熟之后，它们变成了又香又甜的海底椰糖。

由于泰国的海底椰还无人栽种，故全部为原始森林里的野生果，是真正的纯天然品。

形态特征

泰国海底椰鲜果内有三个核，呈扁球形，取出后带有内果皮，鲜嫩是内部的果皮为乳白色，老化后成黑色或者褐色，直径约为6cm，厚为2cm。市场出售的海底椰片，为切片，外带果皮为木质，浅褐色，内胚为白色，厚度约为1cm，直径为5cm。

分布范围

主要分布于东南亚的泰国、云南西双版纳

主要价值

广州中医药大学的刘心纯教授，经过长时间的研究发下，泰国的海底椰具有丰富的氨基酸，并撰写了《泰国海底椰的氨基酸成分分析》期刊，其中提到：“检出泰国海底椰含氨基酸17 种, 其中6种为人体必需。就含量而言 , 以门冬氨酸 、 谷氨酸 、 缬氨酸、 亮氨酸、 赖氨酸 、精氨酸较高 , 总氨基酸达 3 .78 %。可见其氨基酸丰富。近年以泰国海底椰为主流商品 , 非洲海底椰渐已不复存在。故泰国海底椰作为 天然的营养保健食品是大有前途 , 而作为药用价值则在于其营养成分对人体的均衡调节作用 。

泰国海底椰

原植物为糖棕,又称扇叶树头榈，这种果实在泰国名为“丹”。目前市面上出售的干、湿海底椰，是糖棕的果实，主要生长在东南亚，属于热带植物，我国目前没有大量生长。树头榈的果实有丰富的多糖和人体所需的氨基酸，对人体有保健作用。

《泰国海底椰的氨基酸成分分析》中提到：“检出泰国海底椰含氨基酸17 种, 其中6种为人体必需。就含量而言 , 以门冬氨酸 、 谷氨酸 、 缬氨酸、 亮氨酸、 赖氨酸 、精氨酸较高 , 总氨基酸达 3 .78 %。可见其氨基酸丰富。”

两种海底椰的区别

非洲海底椰，未切片前呈一对椭圆形椰子状，切片带有直纹。

泰国海底椰，未切片前，果实呈一颗大栗子状。

注：现在市场上的海底椰只有泰国海底椰，非洲海底椰树受到塞舌耳当地政府的保护，已禁止出口，只在本地做观赏，装饰。

海底椰小片与大片的区别

1. 不同成熟期的果实切片

海底椰小片选用的是果实还未成型的嫩果直接切片，嫩果直径小所以切片晒干后片也就小；海底椰大片选用的是完全成熟的大果切片，切片晒干后片状大；

2. 营养区别

泰国海底椰含氨基酸17 种, 其中6种为人体可吸收。就含量而言 , 以门冬氨酸 、 谷氨酸 、 缬氨酸、 亮氨酸、 赖氨酸 、精氨酸较高 , 总氨基酸达 3 .78 %。

①小片水分多营养成分多

海底椰的营养成分通过水分的形式留存在海底椰果实内，新鲜海底椰其水分充足，溶解的物质多，所以海底椰嫩果小片含有80%的氨基酸成分。

②大片成分流失

随着海底椰的不断生长，其水分慢慢的流失，海底椰果实开始木质化，其营养成分也随着流失，整个椰子慢慢的变成了较厚的果皮，所以大片的海底椰水分流失，只含20%氨基酸。

3. 香味区别

①小片香味浓郁

嫩果海底椰具有多种营养物质，切片晒干后能够保留有机物质，所以其味道浓香。

②大片无味

海底椰片越大木质化越高，其有机物质随着成熟度而减少。过于成熟的海底果，就像海底椰内的纤维一样，，所以很多片很大的海底椰闻起来无味。

4. 汤色区别

①小片汤色透彻

海底椰片内含有多种的氨基酸成分，而氨基酸的的载体就是海底椰的果肉，鲜果果肉娇嫩，水分含量越多，其有机成分也就越多，在同样500ml的水，炖煮30分钟，明显的能看出鲜果小片海底椰萃取的有机物较多，其汤色也较深。

②大片汤色浑浊

海底椰大片因为木质化，水分含量减少，相应的有效成分流失，只有纤维层的杂质，所以汤色浑浊。

海底椰煲响螺

材料：海底椰二两，花旗参五钱，南杏仁三钱，北杏仁二钱，响螺一只，瘦肉四两。

做法：

海底椰、花旗参、南杏仁、北杏仁分别用清水洗净，花旗参切薄片。

响螺去壳取肉，清除肠脏等，用清水冲洗干净，再用生粉涂刷一遍，以清水再冲洗干净，放入沸水中飞水，捞起沥干水份，切片备用。

瘦肉洗净放入沸水中飞水，捞起沥干水份，备用。

将全部材料放入炖盅内，注入适量清水，盖上盅盖，炖四小时，以少许细盐调味，即可饮用。

效能：滋阴补肾，润肺养颜，益气生津。在秋冬干燥季节，多饮此汤，可美化肌肤，止咳化痰，有益健体。

海底椰土鸡煲枸杞编辑 播报

材料：海底椰干片20克、土鸡半只约300克、枸杞10克、姜2片、葱2棵

海底椰，以清燥热、止咳功效显著而闻名，且具有滋阴补肾、润肺养颜、强壮身体机能的作用。

土鸡肉营养丰富，既补气又补血。合而为汤，营养全面，是进补佳品。

做法：

海底椰用温水泡上，枸杞洗净。土鸡斩成小块，焯水，洗去血污，沥干水。葱切大段。

所有材料放入瓦煲中，注入清水、加几滴绍酒，大火烧开后转小火煲2小时，取掉葱，下盐调味，续煲半小时即可。

如果是用紫砂锅，高火3小时或自动4小时。

南北杏海底椰煲生鱼

材料：南杏25克、北杏20克、海底椰50克、陈皮1/4个、生鱼1条、猪瘦肉150克、生姜3片。

鱼类在春季里生长最活跃，因而在春季食鱼最有营养。南北杏海底椰煲生鱼汤气味清润，且具有理气平喘，化痰涎、止咳嗽的功效，同时还有滋补肺气、强健身体、增强机体抗病能力的作用。杏仁为民间熟悉的止咳药材，我国以秦岭和淮河为界，以北产的为北杏，以南产的为南杏。北杏仁味微苦，止咳平喘、润肠通便，长于降气；而南杏仁味微甘，润肺止咳，长于清润。两者合而为汤，对燥咳、便秘者最有效。

做法：各药材洗净，稍浸泡；生鱼洗净，去鳃、内脏；猪瘦肉洗净，整块不用刀切。然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗水量），武火煲沸改文火煲约2个半小时，加适量盐便可。

海星海底椰红萝卜煲瘦肉

材料：干海星1只，海底椰约50克，姜5—6片（因为海星是海产品，所以腥味比较重，多点姜片有助去腥）杞子，红萝卜，瘦肉500克

做法：海星冲洗干净，海底椰洗净，瘦肉切块后飞水，把所有材料放入煲中加水，大火烧开，转小火煲1个小时，加盐调味即可。此款汤水可平喘止咳，对慢性咽喉炎引起的咳嗽等有一定疗效。

效能：止咳

苹果海底椰密枣汤

苹果海底椰和密枣都有滋润养颜的功效,而且海底椰还有止咳润喉的作用

材料：

红苹果两 个

海底椰六至八两

密枣四至六粒

淮山（山药）二两

瘦肉八两(如素食者可不加肉)

南北杏少许

苹果－补心益气,止渴生津,健脾止泻,在生果之中它是最有益正气的.

瘦肉－滋阴健体.

海底椰－止咳润喉.

淮山－补血脉,滋肾固精,助消化,止泻,歛虚汗

南北杏－可止咳下气,润燥消积.（用时南杏一两北杏一钱至钱半,因北杏多吃有毒）

做法：

苹果洗乾净 剖开四角 去皮去心.

海底椰 密枣 淮山南北杏洗乾净.

瘦肉洗乾净,飞水.

将所有材料放入己煲滚的水中煲十分钟后,改用慢火煲约3小时,加盐调味,即可饮用.

海底椰炖双雪糖水

材料：

海底椰(这次我不再一整个放了,我把它掰成一粒粒,呵呵,挺有嚼劲的)

双雪(也就是雪梨和雪耳.雪梨切大块,雪耳泡软)

莲子(养心安神,健脾止泻)

百合(润肺止咳、养阴消热、清心安神)

做法：所有材料放入炖盅,炖2个小时,再放入冰糖调味就可以了.

海底椰炖雪梨糖水

材料：　海底椰 雪梨 红枣 冰糖

做法：

1.先将海底椰剥皮切片加水煲四十分钟。

2.再加入雪梨、红枣、冰糖煲二十分钟即可。

3.晾晾放入冰箱冷藏，吃时取用。