鳄梨酱，由牛油果、洋葱、黑胡椒、玉米片、柠檬汁等材料制作而成的食品。

鳄梨，Avocado，又称牛油果，有“树木黄油”的称号，鳄梨所含脂肪大部分属于不饱和脂肪酸，即含胆固醇少，又极容易被消化吸收，反而比较适宜年老体弱者调养身体食用，另外，鳄梨还具有高蛋白、高能量和低糖分的特点，故其又有“粮食水果”之称。鳄梨的食用方法有很多，在西餐和日本料理中最为常见，可做沙拉、寿司、热菜等。这道鳄梨酱可以当零食食用，蘸玉米片、土豆片等都是不错的选择。

食品介绍

鳄梨酱（纳瓦特尔语：Āhuacamōlli）是阿兹特克料理的传统调料，用鳄梨制成酱，用来蘸着主食吃。在美国，鳄梨酱很受欢迎，是年轻人聚会时经常准备的零食，用来和炸薯片、炸玉米片等一起食用。

鳄梨也叫油梨，属樟科鳄梨属常绿乔木，是一种著名的热带水果,也是木本油料树种之一。果仁含油量8％～29％，它的提炼油是一种不干性油，没有刺激性，酸度小，乳化后可以长久保存，除食用外，它也是高级护肤品以及spa的原料之一。

鳄梨做法

1.此步骤用料步骤用时：5分钟

牛油果1个洋葱50克

准备食材，牛油果去皮去核，洋葱切成细末备用

2.此步骤用料步骤用时：3分钟

牛油果1个

牛油果最好选择成熟度稍高一点的，很容易用勺子等压成泥备用

3.此步骤用料步骤用时：2分钟

牛油果1个洋葱50克将洋葱末倒入牛油果中，拌匀

4.此步骤用料步骤用时：2分钟

黑胡椒半茶匙、食盐1克、柠檬汁1汤匙

挤入柠檬汁，撒入盐和黑胡椒碎即可，还可以根据自己的口味，添加孜然粉或辣椒粉等，做成不同口味的蘸酱

5.此步骤用料步骤用时：1分钟

玉米片100克

蘸酱具有酸甜、咸香、清爽的特点，而鳄梨独特的浓郁口感，绵软细腻，丰富的质地，柠檬的清香酸甜、洋葱的微微辛辣正好可以化解鳄梨的油感，蘸酱融合了玉米片的香脆，入口滋味无穷，做休闲零食健康又美味。

烹饪技巧

简单易做，营养健康。

营养功效

鳄梨的营养价值很好，将鳄梨比喻成森林奶油，可见鳄梨是和奶油一样的富含营养，鳄梨能够起到很好的养生功效，日常保健可以多吃鳄梨，鳄梨可以降低血压，能够降低胆固醇的含量。

鳄梨还富含钾、叶酸以及丰富的维生素B6，也含有多种矿质元素(钾、钙、铁、镁、磷、钠、锌、铜、锰、硒等)、食用植物纤维。每100克生鳄梨中，水分占74.3%，含蛋白质2克、脂肪15.3克和碳水化合物7.4克，能提供673.9千焦的热量，是一种高能低糖水果。鳄梨脂肪含量很高，其含有大量的酶，有健胃清肠的作用，并具有降低胆固醇和血脂，保护心血管和肝脏系统等重要生理功能。