Merlot，以“梅洛”、“美乐”的称谓最为广泛，是一种18世纪末才出现的红葡萄品种。在波尔多的大部分产区都有种植，占了总的葡萄种植面积的58%，同时也是法国最为广泛种植的葡萄品种。以梅洛为单品酿造的葡萄酒，酒精含量高，以果香著称，丹宁质地柔软，口感以圆润厚实为主，酸度也较低。

引种表现

“梅洛”，1年生枝条黄褐色，无刺，嫩梢黄绿色，灰白色茸毛中等密度，成龄叶片呈心脏形，绿色，中等大小，叶片3裂，果穗圆锥形，平均穗重143.4g，最大单穗重238.7g。果皮紫黑色，果粉中厚，每个葡萄粒有种子2~3粒，可溶性固形物含量23.8%~27.0%。在哈密地区，该品种4月中旬萌芽，5月中旬开花，8月中旬果实成熟，从萌芽到果实成熟大约需150d，属中晚熟酿酒品种。通过栽培发现，该品种对土壤和肥水管理要求相对较严，其抗病、抗寒能力较强。

种植区域

美国、法国、意大利、智利、澳大利亚、南非、阿根廷

形态特征

梅洛的果粒呈乌蓝色，体小皮薄，比赤霞珠(Cabernet Sauvignon)更为早熟，但收成时如果雨量过多容易腐烂。因为喜欢凉爽又能保水的土质，在波尔多右岸的圣埃米利永（Saint-Emilion）产区和波尔多产区的钙质黏土中有着极其出色的表现。波尔多产区传奇的柏图斯庄园（Pétrus)通常用95%的梅洛来酿制葡萄酒。

在温度较高的法国南部朗格多克·鲁西荣（Languedoc-Rousillon）产区，自20世纪80年代引入以来，梅洛已成为最成功的“改良葡萄”，其品质大有改观。梅洛酿制的葡萄酒颜色较深，有着红黑浆果（红樱桃，草莓，黑樱桃，黑醋栗）的丰富果香，在陈年过程中还会产生李子干、灌木丛、雪松和香料的诱人气息。好的梅洛的单宁丰润柔滑，充盈着丝绸的质感。所以它与刚强的赤霞珠相伴成为混酿刚中蕴柔的经典搭配，在波尔多尤为常见。

典型香气

主要为红黑浆果的香气（红樱桃、草莓、黑樱桃、黑醋栗、蓝莓、桑椹）、甘草、咖啡、李子干，陈年过程中还会产生李子干、灌木丛、雪松和香料的诱人气息。

分布范围

梅洛在法国，意大利，瑞士东欧和新世界的产区都有广泛种植，优秀的产区包括瑞士的提契诺（Ticino），法国的波尔多和朗格多克·鲁西荣（Languedoc-Roussillon），美国加州的纳帕谷（Napa Valley）和索诺玛（Sonoma），美国华盛顿州（Yakima Valley），美国纽约长岛的北福克（Long Island North Fork），南非的斯泰伦博斯（Stellenbosch），澳大利亚的玛格丽特河（Margaret River），智利的中央谷（Central Valley）等。

酿酒情况

梅洛之所以受欢迎是因为它是早熟品种，葡萄果实较大，鲜嫩且产量较高能够酿制出美味而柔滑葡萄酒。果汁颜色宝石红色，澄清透明，香味浓重且酒体呈现出饱满的紫色，此酒芳香怡人，酒体优雅，入口柔顺，比较典型的口味有甘草和薄荷的混合香气，樱桃味，李子味和巧克力味。梅洛比赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的丹宁支撑感要少许多，水果香与不太浓烈的丹宁相结合调和出比较容易入口的葡萄酒。反而陈年的葡萄酒比较浓郁和口味复合。