广州市绿茵阁餐饮连锁有限公司是中国最大的西餐连锁企业之一，成立于1989年。其所经营的“绿茵阁”西餐厅从2002年开始连续被评为“全国餐饮百强企业”（排名前50位），荣获中国烹饪协会授予的“中华餐饮名店”称号，2004年“绿茵阁”被评为“全国100最佳特色餐厅”、“广东省著名商标”。2005年绿茵阁被广州市政府评为“广州市民营百强企业”（排名第19位）及首届“百佳“餐饮企业、“广州餐饮十佳品牌企业”，并被中国连锁经营协会评为2005年度中国优秀特许品牌“最具发展潜力品牌奖”。

食品安全与供应链

自有5000平方的生产配送中心严格遵守国家安全法,拥有ISO22000、SC食品卫生安全体系,农业部国民营养试点单位,标准化建设,开发多个产品线,满足企业、市场,商超连锁等全方位需求。原材料加工、食品加工、冷冻储存仓库于一体的食品生产加工配送企业,专业为餐饮、酒店定制所需要的产品,同时拥有大型仓储能力与物流配送能力,提供专业中央加工配套服务。

采用国内外先进的肉类生产设备和国际标准化生产、加工、检验、销售管理模式。主要加工猪、牛、羊、鸡、海鲜扒类、中西式酱汁、调味料、方便调料包和熟制品等300多种产品。

经营项目

绿茵阁是西餐市场化的创立者和西餐连锁化的缔造者。绿茵阁以文化为底蕴，以品牌为依托，以连锁经营为武器，面向全国建立连锁“绿茵阁”西餐厅。目前，绿茵阁在广东省、北京市设立了23家直营店，全国其他省市设立了20余家加盟店，通过建立全国统一的物流配送中心及培训中心，为旗下的40余家分店统一配送物料及输送人才。绿茵阁直营店年营业额达3亿多元，拥有餐位2万多个，VIP会员10万多名，每年服务的顾客达700多万人次以上，占据了广州西餐一半以上的市场份额。

绿茵阁是西餐中国化元素的融合者。多年来，绿茵阁始终坚持“经营中创新，创新中经营”的经营理念，注意融合纯正西餐和本土消费者的传统口味，不断进行技术革新，在保持出品的独创性之时融入文化元素扩张美食的吸引力，成为发掘中国西餐元素的创始者。历年来绿茵阁参与了各届国际、国内美食节活动并多次获奖，在饮食行业中享有盛誉。由于绿茵阁多年来注重对中西美食的钻研和开发，因此，大大丰富和提升了中国的西餐水平。五彩缤纷的绿茵阁独创美食节及专题推广活动使绿茵阁成为世界美食的窗口和消费者体验多元化国际美食的首选品牌。绿茵阁是中国西餐文化的传播者。绿茵阁超越了纯西餐的概念，以其独特的美食文化理念，引领着西餐文化时尚潮流。绿茵阁善于以独特的文化元素营造时尚都市的就餐环境，被评为“中国风格餐厅的典范”。绿茵阁品牌定位为“全国最具风格特色的大众化西餐品牌”，注重结合本土消费者的消费水平，通过全国统一的物料配送，保障了出品质量的稳定，而且降低了经营成本，成功实现了西餐从贵族化到大众化的改造。绿茵阁“聚浓情，尽欢笑”，承诺让更多的人感受到绿茵阁带来的西餐文化情趣与高品质的生活体验。

发展远景

在未来的发展中，绿茵阁的发展战略将与国家的发展战略紧密结合，全力推进和丰富中国的西餐文化，以实现企业品牌价值与企业文化价值的平行发展，实现企业利益与社会利益的良性互动，以优良的出品、专业的服务，演绎西餐新文化，连接中西新时尚，永不停步，创经典企业。

获得奖项

多年来，曾荣获中国烹饪协会授予的“中华餐饮名店”称号，连续六年荣获“重合同，守信用”单位称号；2004年，被评为“全国100最佳特色餐厅”、“广东省著名商标”及“广州市纳税信誉A级企业”；2005年，被广州市政府评为“广州市民营百强企业”，排名第19位；2007年，广州市绿茵阁餐饮连锁有限公司荣获2006年度最具竞争力连锁餐饮品牌企业、2006年度最具成长力品牌餐饮企业、全国餐饮业优秀企业；2008年，被评选为“2007年度十佳品牌餐饮企业”、“2007年度羊城餐饮主流品牌”、连续两年荣获“中国餐饮与酒店业十大优秀特许加盟品牌 ”以及“食在广州品牌代表店”。

经营理念

绿茵阁始终坚持“经营中创新，创新中经营 ”的经营理念。早在九十年代绿茵阁创业者便开始到香港、澳门、法国、美国等地学习并引进先进的管理经验及制度用于日常管理中。多年来，注意融合纯正西餐和本土消费者的传统口味，不断进行技术革新，在保持出品的独创性之时融入文化元素扩张美食的吸引力，成为发掘中国西餐元素的创始者。

G咖啡

绿茵阁正全新推出“G咖啡”连锁店，欲将其打造成中式咖啡第一品牌；同时巨资投向加工中心、SA P信息系统等软、硬件设施的建设，全面实现单店标准化管理向集团信息化连锁管理、经验型管理向职业经理人管理模式转变，单品牌向多品牌并肩发展，并扩张提速，计划到2014年全国门店数增至300家，稳步冲刺“IPO”。

昆明绿茵阁事件

端给顾客的食物偷工减料，而且坐地起价，甚至将顾客吃剩的食物，再进行加工又卖给顾客。2月15日晚，昆明有媒体曝出了餐饮名店——绿茵阁西餐厅的惊人内幕。

2月14日上午，晚报记者来到绿茵阁西餐厅实地查看，并采访了昆明绿茵阁餐饮有限公司相关部门负责人。该负责人表态：“确实在管理上存在问题，对顾客深表歉意的同时，一定加强管理，整改问题，做良心企业，也欢迎顾客监督我们。”

顾客投诉 记者卧底一探究竟

绿茵阁西餐厅是中国最大的西餐连锁企业之一，始创于1989年，总部位于广州，曾一度被授予“中华餐饮名店”、“中华餐饮百强企业”等荣誉称号。2005年登陆昆明，至今在昆明主城已有7家分店。

就是这样一家知名西餐连锁企业却遭到顾客投诉。近日，一篇名为《投诉昆明绿茵阁餐厅》的文章出现在各大网站，投诉人杨女士称自己和爱人在绿茵阁西餐厅青年路店点了一份“特级肥牛扒”，食用后，感觉气味、口感异常，随之出现胃部不适，后经餐厅人员检查证实牛肉已经变质。而杨女士所投诉的青年路店，就是绿茵阁西餐厅在昆明的第一家分店。

于是昆明电视台《风雷说法》栏目派出记者，以打工者的身份应聘到绿茵阁，在2月14日情人节这一天，正式进入绿茵阁西餐厅上班，通过密拍和调查揭开了一些不为人知的秘密。

揭开黑幕

剩菜再加工卖给顾客 

记者在调查中发现，绿茵阁不仅坐地起价，甚至偷工减料，最恶心的是将顾客吃剩的食物，再进行加工又卖给顾客。 

第一幕：坐地起价 

情人节是餐厅一年中生意最好的一天，所以绿茵阁每年在这个时候都会推出一系列套餐，但这套餐的价格往往比平时要贵得多。 

菜单显示，平时免费送的汤，居然在情人节这天要收钱，价格是15元，而餐厅最贵的皇家霜降牛扒，则从139元涨到了169元。其他菜品，也有10多元不等的涨幅。但是，这丝毫没有影响餐厅的生意。11点刚过，前来用餐的顾客突然多了起来，尤其是扒炉，一下子积攒了几十个单，里里外外忙得不可开交。 

第二幕：偷工减料 

当天就餐的顾客远远超出了之前的预计，刚过中午，牛扒的供应就已经告急，餐厅主管就想了对应的招数：将原来的一份牛扒分成两份，以同样的价格售出，大一点的牛扒甚至分成三份、四份 

因为顾客多，绿茵阁西餐厅的招牌菜皇家霜降牛扒也到了无菜可配的地步。于是一盘皇家霜降牛扒，平时的配菜都得装满半个盘子，但是当天就只有一块花菜、三个豌豆外加一块西红柿。 

第三幕：徒手拌食 

扒炉的厨师，直接用手将牛扒抓到扒炉上开始烤。检验牛扒是否烤熟，用的还是手指，发现不熟于是又放下继续烤。这还不算完，牛扒出炉后，这位厨师再次用手指在上面掐一掐，才装盘出堂。 

第四幕：偷吃盘中餐 

端给客人的牛扒，在上桌前被偷吃。一位厨师在上菜之前撕下一块牛扒，放在嘴中慢慢品尝着。而一位传菜员，跑了一天，也许口渴了，从架子上拿下一个汤碗，打了一勺汤，凑在嘴边喝了个精光。 

第五幕：偷梁换柱 

一份披萨饼上有黑色污渍，被顾客退了回来。于是，厨师把另一份烤好的披萨换给投诉的顾客，而退回的那份披萨饼重新加工后又端给了其他顾客。 

另外，顾客在牛扒中发现一个木夹子，于是要求重新做一份。原来，固定小票的木夹子，按照要求只能夹在盘子边沿，但是厨师嫌麻烦，直接把小票和夹子丢在牛扒上，疏忽中浇上汁就把牛扒端到了顾客的面前。 

第六幕：剩菜继续卖 

晚间快下班的时候，一位服务员端着一盘顾客吃剩的特级肉眼扒回到厨房，徒手将盘中的配菜取出来，放入旁边一个干净的盘子，又用食指将盘中剩下的牛扒仔细检查了一遍，并将其中一块客人吃过的稍大一点的牛扒挑出来，放入旁边的盘子，这才把回收的盘子端走。 

这盘特级肉眼扒经过厨师的打理，再加上一块新鲜牛扒，然后浇上汁，又端给了其他顾客。顾客吃剩的东西都尚且如此，要是没有出堂的牛扒那就更不用说了，哪怕牛扒被烤黑了，厨师们也有办法，浇上点酱汁，就把牛扒继续卖给顾客！ 

立即行动 

执法部门检查绿茵阁 

媒体曝光绿茵阁“坑客”事件后，昨日上午，五华区食品药品监督管理局执法人员对绿茵阁餐厅进行了检查。 

上午11点左右，晚报记者获准进入厨房看到，一些醒目的提示语映入眼帘：“注意细节 追求完美”，“三NO”：一、不接受不合格产品；二、不生产不合格产品；三、不传送不合格产品”。而且，对于制作食物、如何传送菜品、卫生方面都作了细致规定。遗憾的是，从曝光事件中可以看出，这些规定并没有完全落到实处。 

执法人员检查后，将一些物品进行封存带走，并将作进一步调查。 

绿茵阁说 ：“一定整改，做良心企业。” 面对媒体曝光的问题，昆明绿茵阁餐饮有限公司培训经理邢先生再次观看记者提供的视频后说：“餐厅确实在管理上存在问题，传菜员、厨师严重违反了员工操作手册，明显违反公司规定，不仅要在内部进行批评，还要按公司员工手册进行处罚。”同时，他说，“对顾客深表歉意，一定整改，做良心企业。”人事经理邱女士说：“一定将整改措施落到实处，并欢迎顾客监督我们。”