厕所餐厅，是以厕所文化为主题设计而成的餐厅，餐厅用形似尿盆的容器来盛放食物，甚至有类似大便形状的冰淇淋供应。就餐者安坐抽水马桶上，津津有味地咀嚼盛在容器里的美味佳肴。中国第一家厕所主题餐厅出现在台湾省的高雄市，2009年9月，北京地安门地区的第一家此类餐厅出现了。

起源

主题餐厅

追溯起源，这类主题餐厅自上世纪90年代就风靡英国。中国传媒大学文化产业研究院教授杨剑飞介绍说:“作为一个老牌资本主义国家，英国经济在上世纪90年代出现下滑趋势。当时，人们提出用创新思维拯救国民经济的策略。”

根据英国明泰尔国际集团公司在2001年3月所做的“主题餐厅业调查报告”显示，英国第一家主题餐厅(HardRockCafé)于1971年在伦敦开张。20世纪90年代，主题餐厅在英国发展迅猛，营业额占了餐饮业的7%。这类餐馆以新、奇、特的概念吸引15～35岁的人群光顾，主题围绕运动、音乐、影视等。

上世纪90年代，这类餐厅开始流入中国的深圳、杭州、成都，在受到年轻群体青睐的同时，主题也渐渐多元化。

创意起源

把马桶引进到餐厅里面来的创意来自前几年在巴黎一美术馆参观时看到的在美术馆中间展览的马桶。这马桶应该就是法国艺术家杜尚于1917年送到的纽约独立艺术家协会展览的小便器，题名为《泉》。对于《泉》的意义，杜尚自己在一篇文章中解释道： "这件东西是谁动手做的并不重要，关键在于选择了这个生活中普通的东西，放在一个新地方，给了它一个新的名字和新的观看角度，它原来的作用消失了。"

美国学者H·G·布洛克在《美学新解–现代艺术哲学》一书里则是这样评价的："一个置放在卧室里的尿盆，并不构成任何评论，而杜尚的尿盆就是一种地地道道的艺术评论。这种评论是针对着传统上艺术与生活之间的分裂而发出的，是对传统观点的挑战和反驳，同时又声称自己是与之对抗的另一种艺术。"

自然，林先生没法和杜尚相比，他的目的在于利用人们天生的好奇心理和现代都市人对刺激与时尚的追求来赚钱，但在客观效果上，与《泉》一样，厕所主题餐厅也为人们提供了一个新的观看厕所的角度，并且也是对人们的生活习惯和传统观点的挑战和反驳。其实，把餐馆装饰得跟厕所一样，用形似尿盆的容器来盛放食物，供应类似大便形状的冰淇淋，让就餐者坐在抽水马桶上进食也没什么，不就是形状相似吗？而且，正如杜尚所言，当这些厕所用品放在一个新的环境，譬如餐厅里时，"它原来的作用消失了"。然而，至少在中国，厕所主题餐厅引起很多人的反感，却是必然的。

首先，人类对自己的排泄物——尤其是粪便，因其气味的不佳，有一种天生的厌恶。我们一想到自己崇拜的"圣人"也要拉屎拉尿，笼罩在圣人头上的光环肯定马上就会散去；西方也不例外，他们声称："基督能吃能喝，但不排粪。"虽然中国古代的哲人讲"齐物"，但在普通人，究竟不能那么豁达和释然，毕竟还是认为用来饮食的上半身比用来排泄的下半身要来得高贵；所以我们的饮食文化很发达，厕所文化却非常落后。作为被猪八戒先生戏称为"五谷轮回之所"的厕所，是文明人用来解决排泄问题的专门场所，自然便与令人不快的排泄物建立了根深蒂固的联想。

其次，在普通国人的眼里，厕所是脏、乱、臭的代名词。因为中国的厕所，特别是公共厕所，往往由于经济落后或国民素质跟不上的原因，卫生条件十分差，恐怕胃口再好的人想起中国厕所的那种情景都吃不下饭来。因此，厕所主题餐厅受到我们一些国人的批评，从某种意义上来说，折射了我国厕所的脏、乱、臭的状况。

作家何凡先生在他《联合报》的专栏中说，厕所是"估定文明水准的一个标的物"。在今天的发达国家，厕所被看成一个清洁、卫生、调整精神的方便之处，相应的，其建筑考究，给人舒适感、美感，就算在这种厕所里进食，我相信也很难有什么引起人"恶心"的地方。

厕所餐厅的意义

文化层面

“在诸如此类的新生事物中，我们发现，正向思维和逆向思维的碰撞不再是相互抵消，而是产生了‘1+1>2’的力量。这种力量源于和传统思维对比后产生的视觉及心理反差。比如，人们在厕所餐厅里，寻获到另一种审视角度，正如法国艺术家杜尚所说，赋予普通事物全新的作用，人们会心生好感。”中国传媒大学文化产业研究院教授杨剑飞说。

在著名国家心理咨询师荀焱看来，“便便满屋饭堂”还巧妙整合了本能的心理需求。“在古代，整个群体活在一个‘超我’的道德约束中，人们把厕所与性联想在一起，使之成为禁忌话题。随着社会包容力的持续扩张，人们在摒弃部分‘超我’道德时，已经不会受到嘲讽、斥骂、甚至惩罚。这时候，‘本我’开始释放出强大能量，人们大胆探究那些曾经不透明、甚至非主流的事物来取悦自我。当这种情感释放投射成某一种具体创意后，会具有长久的生命力。”

中科院心理所史占彪博士告诉记者，当都市人因为工作、生活的挤压而产生负面情绪时，感官刺激就成了心理能量投射的重要方式。目前京城出现的另类主题餐厅，正在满足这种需求。以“便便满屋饭堂”为例，它并未单纯低俗地模仿厕所形象，而是通过艺术卡通的包装，让整个空间看上去整洁、亮丽。根据心理学的“交互作用”理论，儿童通常以欣赏的目光观察世界，他们看到的都是事物美好的一面。这种视角在成年后会随着“理性的壮大”而渐渐折损，但仍然会保留15%～20%，即所谓的“儿童自我”。因此当成年人身处一个玩味十足的环境，“儿童自我”的心理空间会异常活跃，有助于释放长期累积的消极情绪。

经济层面

中国传媒大学文化产业研究院教授杨剑飞说，主题餐厅这种体验式产业，是当下经济发展的潮流，存在即合理。“对旧有模式的颠复，显示人们对现有东西批判的思潮，把两种不一样的东西平移、嫁接，容易碰撞出额外的价值。比如，在台湾有一座山，是知名的情色电影拍摄基地，本身就极富争议。然而有人却无视‘低俗’与‘高雅’的唇枪舌战，在山顶开设了一家咖啡厅，主推特色就是可以在喝咖啡时近距离接触电影演员，与他们畅谈各种生活话题。”

相关餐厅

台湾厕所餐厅

中国台湾省高雄市有一家以厕所文化为主题的餐厅。餐厅用形似尿盆的容器来盛放食物，甚至有类似大便形状的冰淇淋供应。

就餐者安坐抽水马桶上，津津有味地咀嚼盛在容器里的美味佳肴。这家空间拥挤的餐厅内有100个座位，全部由马桶组成，而不是座椅。

餐厅上下三层到处可见洗手盆和区别男女性别的“WC”标记。台湾岛内共有12家厕所主题餐厅。顾客从塑料制的迷你马桶型容器中取食，使用挂在桌子上方的卷筒式卫生纸擦手和擦嘴，而桌子则是加了玻璃盖的浴缸。

杭州马桶餐厅

杭州蹿出一个叫人跌破眼镜的餐厅———“马桶”主题餐厅。什么是“马桶”主题餐厅？简单地说，就是坐着马桶吃着外观恶心的食物。看着虽然恶心，不过光顾的食客还真是不少。

杭州的这家“马桶”主题餐厅———“天秤射手马桶主题餐厅”，坐落在舟山东路上。

厕所主题餐厅之所以炒得沸沸扬扬，不光因为它有形象化的厕所元素装修环境，更因为它有极似便便状的食物和似便器的食物容器。

厕所主题餐厅中，最引人争议的还是那道“大便”冰淇淋。杭州的这家“马桶”主题餐厅，在开业初也推出了这道生猛的冰淇淋。冰淇淋被装在似男便池形状的容器里，和普通冰淇淋一样有多种口味。其中，属巧克力冰淇淋最为形象，无论形、色，还是镶嵌其中的那一粒粒巧克力豆。只要在脑中稍微想象一下，吃下这“一坨”等形似的大便样冰淇淋就让人寒毛倒立。

“大便”冰激凌：当初金翔和合伙人在计划好“马桶”餐厅这个主题后，就毫不犹豫地围绕舟山东路一带寻找店面。不光是考虑这块地带的店租较便宜，更是因为他们看中了这里群集的大学生人流资源。金翔说：“大学生开放，好奇心强，也追求时尚。这种另类的餐厅容易引起他们的兴趣。果然，开张到现在半个多月，客人百分之九十都是附近的大学生。”

据了解，光是中国的台湾岛就有十多家厕所主题连锁餐厅，而且有几家也确实是开在大学附近。台北北部的士林区分店的经理杨春池说，“厕所”餐厅吸引了很多15岁至35岁的顾客，尤其是餐厅附近的三所大学的学生，因为他们“容易兴奋”。

杭州这家厕所主题餐厅开张到现在已经十多天了，金翔总结出了一个让他纳闷的现象：来的客人中，女人多男人少，而且比例相差悬殊。除了结伴来的女人外，情侣也不少，就是结伴或独自来用餐的男人实在罕见。

北京厕所餐厅

2009年9月，位于北京地安门附近的一家餐厅成为了年轻人减压的新去处，这是北京第一家以厕所为主题的餐厅。餐厅的所有装饰，都是按照卫生间的样式设计，椅子是货真价实的马桶，餐具也是小号的马桶和便盆，当做桌子的木澡盆里养着活乌龟，处处透着新奇和可爱。用马桶装着的咖喱鸡饭、用蹲坑盛满的冰激凌，每个都是形象逼真，在菜单的名称上也都是用“招牌便秘黑干屎”之类的特色称谓。

据老板介绍，她开这家饭馆主要就是为了能让年轻人缓解忙碌的工作和生活带来的压力。

重庆便所

重庆第一家便所主题餐厅在江北观音桥商圈悄然开业。店门口，一个巨大的粉色“便便”玩偶矗立。走进这家名为“便所”的主题餐厅，你将感受到厕所和餐饮相结合，颠复传统，幽默的设计理念更是让人超乎想象。尿斗以壁灯的形式成为墙上装饰，椅子是抽水马桶，桌子是洗手盆，连会员礼品都摆上形状不同的便便，吸引了许多人来到这里尝新鲜。

重庆便所主题餐厅餐具多为黄色、粉红色、黑色的“大马蹲”、“小马蹲”、“便桶”，一抬头，墙上竟是淋浴用的花洒，旁边还挂着粉色的长身浴袍……温馨小贴士：重庆便所主题餐厅位于重庆江北大融城6楼，价格适中，人均消费30元左右。

美国厕所主题餐厅

美国第一家厕所主题餐厅2013年10月18日在洛杉矶市正式营业。从菜单、座椅、摆设、餐盘等都可以清楚地看到厕所或马桶概念，吸引不少顾客。

菜单也有特别设计，配合厕所餐厅主题的“招牌黄金便便饭”主要以咖哩为主；另外还有“马桶排排饭”、“便秘面”等。

观点

厕所餐厅作为一种另类饮食文化粉墨登场，立即就引来了一阵评头论足，有人褒扬、有人谩骂，甚至有人怒不可遏地要求“格杀勿论”。但意气归意气，法律归法律，你可以说它哗众取宠、恶心人，你可以龙颜大怒，但它在没有具体违法事实之前，你也只能望而兴叹。不可否认，不管它如何包装，终归是一种商业行为，既然是商业活动，就逃不脱市场法则，如果真冒了天下之大不韪，众口铄金的力量自会让它门可罗雀，进而如絮飘零。

其实，厕所餐厅本身并无大错，在众多的餐饮文化流派中，只是一个不入流细支，你可以竭力声讨它，你也可以忍不住进去尝尝鲜。猎奇之心人皆有之，问题是尝鲜之后自己要有鉴别，适之继续，不适则远之。如果不问青红皂白地当其为时尚潮流，盲目地捧其“臭脚”，它纵是臭气熏天，也会花开遍地，“钱途无量”。