高蛋白过敏是人体免疫系统对特定食物产生不正常的免疫反应。出现蛋白质过敏要早些到医院诊治，延误了病情可能引起慢性病，如关节炎、抑郁症、高血压、痴呆症、糖尿病等，女的可能导致不孕

简介

食物过敏是人体免疫系统对特定食物产生不正常的免疫反应。也就是说，食物中的某些物质（通常是蛋白质）进入了体内，被免疫系统当成入侵病原，免疫系统便释放出一种特异型免疫球蛋白E，并与食物结合生成许多化学物质，造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状。

变异蛋白质过敏症比较少见。鸡蛋、乳制品、海鲜等蛋白质高的食物，因天热易变异引发过敏。出现蛋白质过敏要早些到医院诊治，延误了病情可能引起慢性病，如关节炎、抑郁症、高血压、痴呆症、糖尿病等，女的可能导致不孕

病因

食物里面都是会含有高蛋白这一营养物质的，但是如果某些食物中的高蛋白进入人体内之后，免疫系统会出现错误的判断，认为是病毒入侵，就会开启防御模式，释放对抗的免疫球蛋白E。这个时候，免疫球蛋白E会和其他食物产生化学反应，进而会发生皮肤瘙痒红肿、拉肚子腹泻、头疼脑热等过敏的症状。

临床表现

皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状。

治疗

食物蛋白过敏是一种食物不良反应，为食物中的蛋白引起了自身免疫系统过强或异常的免疫反应，对一种蛋白过敏后，也会引起相似蛋白过敏。所以除了不吃引起过敏的食物，也不能吃蛋白含量高的食物。因不摄入蛋白会营养不良，可以应用水解蛋白代替，因为大分子的蛋白才是引起过敏的主要物质，小分子蛋白或多肽则很少过敏。

常见食物索引

(每100克食物含蛋白质)

食物名称含量(克)食物名含量(克)

燕麦15.6，莲子16.6。

莲麻21.9，榛子15.9。

黄豆36.3，西瓜子31.8。

绿豆23.8，南瓜子35.1。

豇豆22.3，葵花籽23.1。

蚕豆28.2，猪肉(瘦)16.7。

豌豆24.6，猪心19.1。

刀豆30.7，猪肝21.3。

豆腐皮50，.猪肾15.5。

干蘑菇38.0，猪皮26.4。

花生26.2，猪血18.9。

核桃15.4，牛肉(瘦)20.3。

松子16.7，羊肉(瘦)17.3。

羊肝18.5，鲢鱼17.0。

羊肾16.5，鱿鱼15.1。

兔肉2l2，银鱼(f)72.1。

鸡肉21.5，干贝63.7。

鸡肝18.2，蛤蜊(干)51.3。

鸭肉16.5，海参(干76.5。

鸡蛋14.7，龙虾16.4。

注意

对某物质过敏就应该尽量避免接触该物质，蛋白质过敏的人尽量少吃高蛋白的食物，如大豆、牛奶、鸡蛋等等过敏是一种顽症，目前为止还没有完全根治过敏的方法。