鸡蛋布丁，是以鸡蛋为主料，配以糖、水等辅料制作而成，味道香美、老少皆宜，深受大众的喜爱与推崇。婴儿食用蛋类，可以补充奶类中铁的匮乏。蛋中的磷很丰富，但钙相对不足，所以，将奶类与鸡蛋共同喂养婴儿，就可以做到营养互补。加配方奶，加少量糖，以温开水调匀，使用妈妈的母乳也可以。把奶缓缓倒入蛋液中拌匀。

简介

材料：

鲜奶400克，蛋500克。各式水果丁适量。

调料辅料：砂糖300克，香草粉少许。

制作方法

做法一

①先高火5分钟，将水煮沸，加入白糖充分搅拌成糖水。

②将糖水加蛋和鲜奶搅拌均匀。

③将一杯白糖混合半杯开水煮至金褐色，熬成焦糖。

④将煮好的焦糖倒入少许于模型内。

⑤再把调匀后的布丁材料倒于模型内。

⑥烤盘内加约1/3的温水，然后放进微波炉烤。

箱，用中火烤15分钟即可。

做法二

* 鸡蛋打散备用。

* 加配方奶，加少量糖，以温开水调匀，使用妈妈的母乳也可以。

* 把奶缓缓倒入蛋液中拌匀。

* 放锅中蒸熟即可食用。

食用须知

鸡蛋的功效与作用

鸡蛋味甘；性平。归肺；脾；胃经。滋阴润燥；养血发胎。主热病烦闷；燥咳声哑；目赤咽痛；胎动不安；产后口渴；下痢；疟疾；烫伤；皮炎；虚人赢弱。

禁忌人群：高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、冠心病患者忌食。

鸡蛋布丁

水500-600克、鸡蛋布丁预拌粉120克。

制作流程

1．将水煮滚随即转小火，加入布丁预拌粉后，快速搅拌均匀，继续煮沸1－2分钟后熄火。

2．将做法1的布丁液过筛一次，这样能去除不必要的残渣，使布丁的口感更细致。

3．趁热将布丁液倒入模型中，待完全冷却凝固后才可扣出，即为好吃的鸡蛋布丁了。

其他做法

适合的年龄段：

九个月以上。

原料准备：

鸡蛋，奶，糖，温开水。

制作方法：

鸡蛋打散备用。

加配方奶，加少量糖，以温开水调匀，使用妈妈的母乳也可以。

把奶缓缓倒入蛋液中拌匀。

放锅中蒸熟即可食用。

焦糖做法

1、在锅里只倒入砂糖加热，变色以后用木制平板勺翻起搅拌，全部变色后停止翻炒

2、继续加热，当焦糖胀起来，气泡变小，关火

3、立即加入温水，使用木勺，沿锅边缘注入水，直接倒入会溅起来啊！

4、再开火加热，融化后再煮，直到将焦糖滴入到水里，焦糖不会和水混合就算好了（可以拿杯水试验）

做法

1、在模碗里薄薄涂上一层黄油，若用勺子舀着吃，不涂也可以 。

2、牛奶中放入香草精和1/3砂糖加热，锅边缘起泡时（不要烧开）由火上取下。

3、鸡蛋打散，与剩余砂糖一起打出泡沫 此时预热烤箱。

4、将牛奶倒入打好的鸡蛋中，注意搅拌不要起泡沫。

5、充分搅拌后过滤。

6、缓缓注入模具中，烤盘中注水，放入烤箱中150到160度烤30分钟。

另一做法

材料

主料：牛奶。

辅料：土鸡蛋、水。

调料：白砂糖。

焦糖鸡蛋布丁。

做法

1、在平底锅里只倒入砂糖，加热，稍微变色后用木制平板勺翻起搅拌，全部变色后停止翻炒。

2、继续加热，当焦糖胀起来，气泡变小，关火。

3、立即加入温水，使用木勺，沿锅边缘注入水，直接倒入会溅起来。

4、再开火加热，融化后再煮，直到将焦糖滴入到水里，焦糖不会和水混合就算好了（可以拿杯水试验）。

5、将适量焦糖放入碗底。

6、牛奶中（可加入适量香草精）加入1/3砂糖加热，锅边缘起泡时（不要烧开），取下牛奶放凉。

7、鸡蛋打散，与剩余砂糖一起打出泡沫，此时预热烤箱。

8、将牛奶倒入打好的鸡蛋中，注意搅拌不要起泡沫。

9、充分搅拌后用西筛网过滤。

10、缓缓注入模具碗中，烤盘中注水，放入烤箱中160度烤50-60分钟。

11、放冰箱两小时后，拿出用汤匙压一压模边缘，让空气跑出，倒模即可。