利用一些鲜水果或者一些果酱、果汁、果粒果酱为主要原材料制作而成的一种水果口味的慕斯。一般情况下草莓、芒果、猕猴桃、香蕉、水蜜桃这几种软质水果用得比较多。浓浓的奶香味与清新甜蜜的水果相搭配出来的浓郁甜美气息，蕴藏着甜蜜浪漫的温馨情怀，奶油的浓郁奶相结合水果的酸甜，恰到好处的口味与口感的结合，让您的感官与知觉完全得到满足。

做法

浓浓的奶香味与清新甜蜜的水果相搭配出来的浓郁甜美气息，蕴藏着甜蜜浪漫的温馨情怀，奶油的浓郁奶相结合水果的酸甜，恰到好处的口味与口感的结合，让您的感官与知觉完全得到满足。

做法一

材料：

(1)低筋面粉100公克、奶油100公克、(2)糖粉100公克、盐1/2小匙、(3)蛋2个、(4)牛奶20公克、(5)桔皮蜜饯100公克、兰姆酒100公克、柠檬屑1/2个

做法：

1、(1)材料和(5)一起拌匀备用。

2、低筋面粉过筛，加入奶油用打蛋器拌打至体积膨大，颜色泛白。

3、材料(2)加入一起拌匀，拌打至没有颗粒。

4、将蛋分次加入拌匀后，再将牛奶亦分次加入拌匀。

5、最后将作法(1)材料一起加入拌匀，装模入烤箱后以170℃烤约30分钟即可。

蘑菇蛋糕

材料：砂糖、蛋白、可可粉、色拉油、白脱油

调料：砂糖：蛋白=2：1、糕胚：巧克力：白脱油=4：5：1

做法：

1、调制蛋白蘑菇：砂糖：蛋白=2：1。蛋白打发，边加砂糖边打至细腻。使用1cm左右无齿裱花头，在垫白纸并撒少量面粉的烤盘上，裱蘑菇状，表面撒少量可可粉。烘烤炉温120℃约40分钟左右。

2、调制巧克力奶油：可可粉加色拉油调匀拌入白脱油（浓稠根据需要而定）。

3、用S.P海绵蛋糕胚，去皮，剖三层，中间嵌巧克力奶油，顶面、垂直边刮抹巧克力奶油，中央刮白脱油小圆，用蘑菇裱花装饰。

玻璃蛋糕

材料：牛奶、蛋黄、砂糖、玉米淀粉、白脱、琼脂、吉士粉。

调料：制奶黄淇淋牛奶：蛋黄：砂糖：玉米淀粉：白脱：琼脂：吉士粉=6：3：2：1：0.5：0.04:0.02。糕胚：奶黄淇淋：透明琼脂=2:5:3。

做法：

1、蛋黄加砂糖搅松，加入玉米淀粉和吉士粉搅匀，冲入热牛奶及琼脂液（水：琼脂=5：3：0.1）。在火上加热至糊状，趁热使用。

2、将需要大小的糕胚圈洗净，四周围一圈玻璃纸，嵌入一层S.P海绵蛋糕胚，倒入热的奶黄淇淋裱菱形网络。然后将水：琼脂：砂糖=4：0.1:1比例熬煮透明琼液，待稍冷倒于表面。

3、凝固后脱模，用水果装饰

做法二

材料

用料：低筋面粉100克

辅料：鸡蛋5个、猕猴桃1个、火龙果1个、蓝莓10颗、樱桃1个、桔子罐头1个、巧克力（黑）3块、泡打粉1小勺

调料：食盐1克、白砂糖75克、牛奶40毫升、葡萄籽油40毫升、淡奶油适量

水果蛋糕

1.准备好做蛋糕坯的所有材料。

2.将蛋白和蛋黄分别放入无油无水的盆中，在蛋黄中加入25克砂糖。

3.搅打到砂糖融化，颜色略微发白后加入葡萄籽油，搅打至充分融合。

4.加入牛奶，搅拌均匀。

5.将面粉和泡打粉一起过筛加入。

6.搅拌成均匀的蛋黄糊，盖上保鲜膜备用(防止风干结皮)。

7.在蛋白中加入1克盐，启动打蛋机，打至鱼眼泡后加入部分砂糖继续搅打，砂糖要分两次加入。

8.将三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中拌匀，再加入剩余的蛋白切拌成均匀细腻的面糊，倒入蛋糕模中，轻敲震出气泡。

9.放入提前预热好的烤箱中，以160℃烤55分钟左右。

10.出炉后立即倒扣于烤网上晾凉，待彻底晾凉后脱模。

11.准备好自己喜欢的水果或罐头、巧克力插片等。

12.蛋糕胚分成三层，中间夹层加入适量打发的奶油和水果粒，用奶油抹面。

13.表面简单裱花，加上桔子罐头围边，按自己喜好装饰上各种水果及巧克力插片即可。

营养价值

蛋糕的主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，食用方便，是人们最常食用的糕点之一。