玉米汁汁饮料是一种以玉米为主要原料的营养保健型饮料，生产工艺简单，成本低，风味清香可口，适合于男女老少饮用，具有很大的市场潜力。它富含人体必须的、而自身又不易合成的30余种营养物质。不需胃酸分解，可直接被肠道吸收，更能满足人体营养平衡的需要。还具有提高大脑细胞活力、提高记忆力、促进生长发育、延缓衰老等特殊作用。

做法

工艺流程

选料–→去苞衣、去须–→清洗–→灭酶–→冷却–→刮粒、取粒–→打浆–→过滤–→玉米汁–→混合调配–→均质–→过滤–→灌装–→封罐–→杀菌–→冷却–→成品

操作要点

1．原料选择：应选择鲜嫩饱满、呈金黄色、无病虫害、无腐烂的鲜玉米。

2．原料预处理：将玉米苞衣、须剥干净，并用清水清洗。

3．灭酶：将玉米棒放入沸水中煮制5分钟，破坏氧化酶，有利稳定色泽、改善组织和风味。

4．刮粒取粒：用自动刮粒机进行刮粒。

5．打浆过滤：将称好的玉米粒加入适量的水，用打浆机打浆，料液用离心机分离，去除残渣，然后用120目纱布过滤，澄清的液汁注入罐中备用。

6．配料：配方为(%)：玉米汁80，白砂糖10，柠檬酸0．2，蜂蜜1．2，羧甲基纤维素0．01，蔗糖酯0．09，明胶0．08，琼脂0．24，水8．18。先将砂糖、羧甲基纤维素、蔗糖酯、明胶、琼脂热溶过滤，冷却后，与其它配料一同加入配料罐，搅拌均匀。

7．调配均质：将配制好、混匀的配料加入到高压均质机中均质，使其组织达到均一、细嫩，避免产生分层沉淀。

8．装罐杀菌：将均质后的液汁装入洗净并消毒的玻璃瓶中并封盖。然后，采用高温瞬间杀菌，杀菌温度为121℃，时间30s(秒)。

9．冷却包装：将杀菌后的饮料分段冷却到40℃以下，在37℃保温库中存放一周后检验产品，然后包装出售。

自制方法

1、选：选质量好的整根嫩玉米，要甜玉米（黄色的）哦，不能是那种糯玉米，不建议直接买那种店家已经弄好的颗粒装的，主要是考虑到卫生、虫卵等；

2、摘：将玉米皮扒好后，将胡须摘干净，用水冲洗；

3、削：用刀子将玉米粒削下来，注意安全，别给宝贝的玉米汁加别的料哦！再用水洗一次；

4、煮：加适量水（漫过玉米即可），点火煮熟。时间不用太长，熟了即可；

5、榨：用榨汁机，将玉米和水一起榨，榨好后放入容器待用；

6、滤：用细密的纱滤将榨好的玉米浆过滤好后再放入锅内；

7、煮：加适量奶（根据个人口味定）煮沸即可，最后一步主要是为了消毒和调味。

玉米汁熟榨法

熟榨法是先将玉米煮熟，然后再加入榨汁机内榨汁。熟榨法口感较好，且可即时制作冰玉米汁或热玉米汁

玉米或玉米粒加水煮10分钟。玉米要煮熟，这样榨出来的玉米汁浓稠，而不是那种渣水分离的感觉。在口感上比生玉米榨出来的汁要好喝很多。

玉米汁生榨法

生榨法的顺序是直接将生玉米放入玉米榨汁机内榨汁，然后再加榨好的玉米汁加热。

如果是新鲜嫩玉米汁烧开即可!但煮的时候比较容易沸.若老玉米就要多煮会了.那样口感会更好,营养也易吸收.大概开锅后在煮十五分钟左右.

营养价值

营养成分

玉米汁含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁等多种营养成分,还含有胡萝卜素、维生素B1、B2和尼克酸以及谷固醇、卵磷脂、维生素E、赖氨酸等。

另外，玉米中含有谷胱甘肽和玉米黄质两种特殊的营养物质。

主要功效

1、玉米汁能补充营养/n

玉米汁是一种高营养的特色饮品，它含有三十多种对人体有益的营养成分，特别是铁、钙以及硒还有锌等物质的含量比较高，人们饮用以后能促进身体代谢，也能提高身体免疫力，同时它还能调理肠胃，提高人体的消化能力。/n

2、玉米汁能延缓衰老/n

玉米汁中含有一些谷胱甘肽和一些天然多糖以及多种氨基酸，这些物质被人体吸收以后能提高人体细胞活性，也能促能细胞再生与代谢，可以加快身体内自由基的分解，平时经常饮用不但能延缓衰老，还能提高记忆力。/n