樱桃番茄俗称很多，又称圣女果，小西红柿，珍珠小番茄，樱桃小番茄，既可蔬又可果，是番茄大家族中的一员。果形有球形、洋梨形、醋粟形，果色有红色、粉色、黄色及橙色，其中以红色栽培居多，由于它远远看上去像一颗颗樱桃，故此得名樱桃番茄。也可以做成蜜饯，果实直径约1-3厘米，鲜红碧透（另有中黄、橙黄、翡翠绿等颜色的新品种），味清甜，无核，口感好，樱桃番茄是一种非常好的保健营养食品，尤其适合现在人们追求天然和健康的潮流。樱桃番茄外观玲珑可爱，含糖度很高，约7-8度，口味香甜鲜美，风味独特。

名字由来

传说汉武帝时期，有一年初秋武帝大病不起，太医无药可治，于是后宫嫔妃都为之烦恼。恰逢一日，后宫侍女圣在花园中游玩，看到一只兔子，便追着兔子进入花园深处，突然发现一株低矮的植物上结了一颗火红的果实，圣在忙采下来给贵妃看，贵妃不知是何物，所以请教太医，太医也见所未见，于是正在迷茫之间听到汉武帝的声音，于是就把那红色的果实放在了桌子上。谁知道一阵清风过后这红色的果实竟化为一道青烟，摇摇晃晃飘入汉武帝的寝宫，不多时日，汉武帝大病初愈，谁也不知道是什么原因，也没人记得那颗红色的果实，只有圣在一直惦记着它，可是后来就找不到了。转年初秋，后宫的花园例竟结满了那样的果实，汉武帝得知是圣先发现的果实，于是就定名为“圣女果”只是到今天也没人知道这小小的圣女果竟有治病之功。

系列品种

樱桃番茄是普通番茄的一个变种。成熟果实的糖度明显高于普通大果鲜食番茄2个百分点以上。果汁中含有甘汞，对肝脏疾病有疗效，也有利尿效果。果皮能分泌少量芸甘，可降低血压预防动脉硬化和解毒。同时果实中含有丰富的维生素和胡萝卜素等。北京蔬菜研究中心培育出京丹1号、京丹2号两个樱桃番茄品种，从产量、品质及高抗病性等方面均已达到或超过国外同类品种。

1、京丹1号：是北京蔬菜研究中心新选配的樱桃番茄杂交种，抗病毒病。该品种植株为无限生长类型，叶色浓绿，生长势强。第一花序着生于8～9节，每穗可结果15个以上，最多可结果60个以上。果形圆或稍高圆，成熟果为红色，单果重8～12克。果味酸甜浓郁，风味极佳，平均糖度7，最高可达10度。中早熟，春季定植后50～60天开始收获；秋季从播种至开始收获90天。在高温和低温下座果性好。

2、京丹2号：植株为有限生长类型，第一花序着生于5～6节，主茎4～6穗封顶。极早熟，春季定植后40～45天开始采收；秋季从播种至开始收获85天，每穗结果10个以上。下部果高圆形，上部果高圆带尖。成熟果亮红美观，单果重10～15克。果味酸甜可口。高、低温条件下座果良好。

形态特征

樱桃番茄根系发达，再生能力强，侧根发生多，大部份分布于土表30厘米的土层内。植株生长强健，有茎蔓自封顶的，品种较少；有无限生长的，株高2米以上。叶为奇数羽状复叶，小叶多而细，由于种子较小，初生的一对子叶和几片真叶要略小于普通番茄。果实鲜艳，有红、黄等果色，单果重一般为10～30克，果实以圆球型为主。种子比普通番茄小，心形。密被茸毛，千粒重1.2～1.5克。

栽培历史

西红柿、番柿、洋柿子等。番茄的起源中心是美洲的安第斯山地带，在秘鲁、厄瓜多尔、玻利维亚等地，还有大量的野生种分布。为茄科一年生草本植物。番茄属分普通番茄和秘鲁番茄两个复合体种群。普通番茄为栽培种；秘鲁番茄为野生种。故樱桃番茄是现在栽培番茄的祖先。

早在15世纪末，印第安人就开始种植番茄，18世纪初传入欧洲，18世纪末开始食用番茄。据考证，大约在2000年以前中国就有番茄，我国种植的番茄是从欧洲以及东南亚传入的，清朝的《广群芳谱》的果谱附录中就有“番柿”记载：“茎似蒿，高四五尺，叶似艾，花似榴，一枝结五实或三四实……草本也，来自西番，故名”。由于番茄有特殊味道，在当时多作观赏栽培，到20世纪初，城市郊区开始有栽培食用。中国栽培番茄，是在50年代初迅速发展起来的。已成为特大城市蔬菜面积中的主栽品种。番茄除作蔬菜食用之外，亦作鲜果食用。上海地区所称之樱桃番茄，其实是野生型亚种和半栽培型亚种的统称，其主要是果型小，形似樱桃。80年代栽培的多数是作为番茄杂文亲本。

樱桃番茄是杂交一代小番茄，果型大小整齐一致，红度足，糖度高，色泽鲜艳，不裂果，口味香甜鲜美，并耐冷藏。樱桃番茄又适宜庭园、室内栽培，既可观赏，又可食用。樱桃番茄植株生长强健，茎蔓生，体表有细而短的黄色茸毛，叶大，缺刻深，裂片长，先端渐尖，椭圆形、卵圆形或圆形，花序主要为单总状，或偶有呈分枝的复总状花序，花数较少，一般5～6朵，花萼，花瓣几乎等长，子房球形，柱头短或与雄蕊等长，果实球形，有火红色、粉红、金黄色等，2心室，偶有3心室。果实光滑种子心脏形，有绒毛。樱桃番茄抗性强，是抗病育种的原始材料。

樱桃番茄生长发育的适宜温度，在20～28℃，种子发芽期需要湿度25～30℃，低于14℃发芽困难。幼苗期白天温度为20～25℃，夜间为10～15℃。开花座果期，白天20～28℃，夜间15～20℃，低于15℃，生长发育缓慢，气温高于35℃时，植株生长缓慢，也会引起落花落果。果实发育期，一般白天为24～28℃，夜间为16～20℃，昼夜温差保持在8～10℃。

种植管理

栽培方式

【露地栽培】

1、春番茄：12月在大棚内进行热线加小棚育苗，3月下旬地膜覆盖后定植大田，5月下旬至7月下旬采收。选早熟丰产的四季红、圣女等品种。

2、秋番茄：6月下旬播种育苗，可采用营养钵育苗，7月下旬定植，9月下旬至下霜前采收，可选用四季红品种。

【保护地栽培】

1、小棚覆盖栽培：1月份利用阳畦或大棚内地热线加小棚覆盖育苗，3月上中旬定植，最好先行地膜覆盖后定植，定植后即扣小棚，5～7月份供应市场，较露地可提早上市1个月左右。

2、大棚栽培：12月初，冷床或棚内电热线育苗，2月下旬定植，大棚套小棚，4～8月上旬采收，选择早熟、丰产、优质品种。

3、防雨棚栽培：和大棚栽培类似，唯全期大棚天幕不揭，仅揭去围裙幕，使天幕在梅雨季和夏季起防雨作用，在天幕上再覆盖遮阳网，有降温作用，可使番茄延长供应期至8月甚至9月份。可选用抗青枯病的品种。

4、大棚秋延后栽培：6月下旬至7月上旬播种，8月底定植，9～12月上市。10月份覆盖大棚膜保温，可行多重覆盖，使其延长至元旦节供应鲜食番茄。

5、日光温室栽培：冬季阳光（照）充足的地区，可利用日光温室栽培春番茄，提早上市，一般10月份育苗，11月份定植，2月份开始上市供应至6月下旬。

栽培要点

【育苗】由于种子较小，更要注意播种量和温、湿度的管理。上温27℃左右发芽，发芽后土温降至20℃为宜，注意通气，当第一片真叶长出，还没有长到像子叶那么大时，就要移到育苗钵，促进花芽分化。

【施肥】注重番茄的品质，就要重视有机肥的施用，控制氮肥的用量。每亩施腐熟堆厩肥2500公斤，或人畜粪2000公斤或菜饼100公斤，复合肥30公斤，过磷酸钙50公斤，作基肥，通过水分管理来调节长势。在采收前果时，每采收2-3蓬果实，依生长势强弱，追施液肥2-3次，但要适量增施钾肥。

【定植】选土层深厚、排水方便、地力肥沃的土壤，并未种过前科作物的地块种植为好。整地施肥后，作成30厘米的高畦，每畦栽双行，株距30-45厘米，利于整枝。为减少病虫，控制杂草生长，预防果实腐烂，保持果实清洁，提高商品价值，在定植时，一般以第一花序带蕾的苗定植为标准。

繁殖培育

【品种选择】选择无限生长类型中的中晚熟品种，种植台湾红宝石（即新圣女），该品种生产期长、产量高、耐热耐湿性强。

【地块选择】樱桃番茄对土壤适应性较强，但以排灌方便，土质疏松肥沃的壤土或沙壤土为好。

【种子处理】

1.干热消毒先晒种，使其含水量降至7%以下，置于烘箱中烘烤，然后取出浸种催芽，可防治多种病害。

2.温水浸种浸种时加入新高脂膜打破种子休眠，促进种子发芽灭菌防病，增强种子抗性的有效措施。水温和时间要准确，并且浸种到时间后要立即冷却。

3.除掉粘液一般蔬菜种子表面都有一层粘液包裹，播前用1%的小苏打水溶液+新高脂膜溶液浸种，反复搓洗几遍，漂选干净就可除掉种子周围的粘液，以促进发芽快而整齐。

4.漂白粉泥浆灭菌将漂白粉兑入泥浆中，泥用量以正好将种子拌匀为度。把漂白粉泥浆和种子混匀后，放入容器封存，能有效地杀灭圣女果种子上的黑腐病菌。

5.氢氧化钠浸种用清水将种子浸4小时，后置于2%氢氧化钠溶液里15分再用清水冲洗、晾18小时。此法能杀灭种子内外大部分病毒和真菌，预防病毒、炭疽病、角斑病和早晚疫病等。

【适时播种，培育壮苗】

1、苗床准备。苗床应避风向阳，排水良好。667平方米大田需育苗床6～7平方米，移苗床35～40平方米，苗床土底土每667平方米施腐熟人粪尿1500公斤，其上铺8厘米厚营养土。营养土用充分腐熟的有机肥与未种过茄科作物的肥沃土壤各半，在播前7～10天拌匀过筛，并拌施5公斤过磷酸钙，喷洒多菌灵进行土壤消毒，堆放备用。

2、播期。适当提前播种，尽可能延长采收期。采用小拱棚育苗即能提早播种，又能减少苗期病害发生。一般在4月下旬播种。

3、浸种催芽。667平方米用种20克，用高锰酸钾1000倍液浸10分钟后，用清水冲洗并在温水中浸6小时，洗净种子，甩干水，用湿纱布保湿，于25℃左右催芽，露白后播种。

4、播种及播后管理。樱桃番茄种子价格高，为保证较高的成株率，要求种子分粒摆播，并覆盖营养土0.5厘米。出苗前保持较高温度，出苗后为防止徒长，应注意通风。在幼苗二叶一心期，选择健壮无病苗，于晴天傍晚进行带肥、带药、带土“三带”假植，假植苗床同育苗床，假植后浇定根水。

5、防止苗期病害，控制徒长。番茄栽培区病害较多，可用络铵铜或绿亨2号防治猝倒病、早疫病。每7～10天喷1次，连用2～3次。幼苗假植成活后定植前，根据秧苗长势，喷1500×10-6比久，或浇洒300×10-6矮壮素，可增加叶色，抑制徒长。长势过旺，三周后再喷浇一次。

科学管理

（1）浇水：据实践，多肥多水会降低含糖量，控制水肥栽培能提高糖度，减少裂果。

（2）整枝：有限生长的品种，尽量促其长势，一直在上部留2个强侧枝，使其向上生长，注意叶数和果数的平衡，如生长过弱，可摘除部分花蕾，无限生长型的不以早熟为目标，可双杆整枝，因种子价格较高。但生产上多行单干整枝。

（3）摘叶：为达到提高品质、增强光照、促进通气、防止病害的目的，可摘除采收完毕果穗以下的老叶。

（4）促进坐果：采用电动振荡器授粉，部分品种在授粉不良的季节栽培时，振荡器效果差，则采用喷防落素防止落花落果。

（5）温度控制：保护地栽培，夜温应比普通番茄要高才能提高品质，以不能低于9～10℃为管理目标。温度过低，果色、肉质都劣变，室温25C，白天就要开始通风换气，以不超过35℃为最理想，下午气温降到20℃以下就闭窗。

（6）病虫及时防治：生长健壮，相当抗病，如栽培地点通风透光性良好，则病害发生少，整个生育期可实行无农药栽培。

（7）采收包装：因糖度高，完金成熟时采收才能真正体现固有风味和品质。采收时往意保留粤片，从果柄离层处用手采摘。但黄色果可在八成熟时采收，反而风味好，因其果肉在充分成熟后容易劣变。包装以硬纸箱为宜，以免压伤，通常500克一个小包装，5000克一个大硬纸箱或硬性塑料盒，箱上有通气孔，防止水滴，以免影响运输贮藏时间。

栽培技巧

种植樱桃番茄增甜是关键。应用金宝贝增甜灵和金宝贝菌肥，能够使番茄植株生活在大量活化的金宝贝有益微生物的环境中，这样可以扩大根系的吸收面积，增强叶片光合作用。不仅可以减少肥料的使用量，降低成本，提高产量，而且能明显改善番茄的品质，提高糖度甜度，有利于生产优质番茄，并提早上市。栽培樱桃番茄要求土壤的肥力较高，为此可以施用金宝贝菌肥和含大量氧化镁和钙的金宝贝番茄增甜灵，来改善土壤肥力，使之番茄长得好。应用金宝贝微生物菌肥再配合金宝贝番茄增甜灵施用后，由于大量有益微生物迅速在土壤中以几何级数繁衍扩散，以及功能微生物的代谢产物，能改善土壤的理化性状，提高亲水性、吸附性，增强通透性和保水保肥能力，从而可达到番茄增产增收的效果。应用金宝贝微生物菌肥和生物增甜灵，可以强健番茄茎、叶的组织，有效地抵制病虫害的侵袭，并增强光合作用，保持高含糖率的状态，从而提高番茄的品质，增加糖度和产量。

功效价值

营养价值

1、圣女果中含有谷胱甘肽和番茄红素等特殊物质。可促进人体的生长发育，特别可促进小儿的生长发育，增加人体抵抗力，延缓人的衰老。

2、番茄红素可保护人体不受香烟和汽车废气中致癌毒素的侵害，并可提高人体的防晒功能。对于防癌、抗癌，特别是前列腺癌，可以起到有效的治疗和预防。

3、樱桃番茄中维生素PP的含量居果蔬之首，是保护皮肤，维护胃液正常分泌，促进红细胞的生成，对肝病也有辅助治疗作用、还可以美容、防晒效果也很好。

4、当人体缺乏维生素A时，看电脑时间长了眼睛会出现干涩等症状。而圣女果富含维生素A，在果蔬中名列前茅。

5、圣女果中还含有丰富的维生素C和维生素P，可以清除自由基，具有很强的抗氧化能力，从而能保护细胞的脱氧核糖核酸，避免基因突变。

6、圣女果中的果胶成分能增加皮肤的弹性，所以把它当成零食来吃，既能美容又能保护眼睛。

食用价值

番茄是高营养蔬菜，许多营养学家研究材料指出，番茄干物质含量为7.7％，其中糖分占1.8～5％，酸0.15％～0.75％、蛋白质0.7%～1.3%、维生素0.6％～1.4％、矿物质0.5～0.8％、果胶1.3％～2.5%、维生素C25～45毫克／100克。此外，还有胡箩卜素、维生素Bl、B2、番茄色素等。樱桃番茄与其他番茄—样，既可生食也可熟食。但更适宜生食。

番茄味甘酸、性微寒、对便结、食肉过多、口渴口臭、胸膈闷热、吼炎肿痛等食后有益。大量的维生素C是人体结缔组织所需要的成分，它对软骨、血壁管、韧带和骨的基层部分有增大其动力和伸缩自如能力的作用。

番茄的食疗显著：用番茄、西米同煮粥，食后能生津止渴、健胃消食、适用于高血压、心脏病、肝炎、口渴、食欲不振者。番茄肉片汤能生津、通血脉、养肝脾、助消化。猪骨番茄汤，能预防小儿软骨病的发生。牙龈出血，可每日空腹吃生番茄2只。

食疗作用

圣女果性甘、酸、微寒，归肝、胃、肺经。具有生津止渴、健胃消食、清热解毒、凉血平肝，补血养血和增进食欲的功效。可治口渴，食欲不振。

相克：

圣女果忌与石榴同食。

搭配适宜：

圣女果搭配醋一 起食用，能促进营养吸收

圣女果搭配菜花一起食用，有降血脂、降血压的功效

圣女果搭配卷心菜一起食用，可预防癌症、促进血液循环

适合人群：

一般人群均可食用。

1.尤其适宜婴幼儿、孕产妇、老人、病人、高血压、肾脏病、心脏病、肝炎、眼底疾病等患者食用。经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃圣女果有助于改善症状；

2.急性肠炎、菌 痢及溃疡活动期病人不宜食

 圣女果的好处：

第一：圣女果是孩子非常好的补品，可以促进孩子的生长发育。小孩子一般都处在生长发育的高峰期，而圣女果因为营养素非常丰富，因此可以们组孩子对各种营养的需求，促进他的生长发育，再加上圣女果外形也比较小巧，孩子吃起来也非常的方便，既是一个很好玩的玩具，也可以吃，所以孩子才更喜欢。所以，小孩子可以把圣女果当做主要水果之一来吃，营养价值高，那样能增长身体发育。

第二：抗癌。圣女果是番茄的一种，因此它同样富含番茄红素，近些年研究发现番茄红素具有防癌抗癌的功效，因此，多吃圣女果可以预防癌症。番茄红素尤其对保护人体不受香烟和汽车废气中致癌毒素的侵害特别有功效。

第三：圣女果可以增加人体的抵抗能力。圣女果作为一种水果，富含维生素C，可以抵抗自由基，增加人体的抵抗力和免疫力，可以预防炎症。

第四：圣女果可以延缓人的衰老。圣女果富含维生素，可以延缓衰老，可以减少皱纹的产生，所以，爱美的女性可以用圣女果来美容，圣女果对于女性来讲是美容的圣品，平时多吃一点圣女果对养颜非常的有帮助。

第五：圣女果还可以维护胃液的正常分泌。这个功能有助于保护胃以及肝脏。

第六：吃圣女果还可以减肥。因为圣女果中含有人体所需的大部分营养物质，但是它含的脂肪比较少，所以，即使吃的多一些也不会长胖，所以也是减肥的圣品，尤其是那初为人母的女性们，在给孩子忌奶之后多吃一些圣女果少吃饭，这样很快就可以恢复你原来苗条的身材了。

圣女果可谓是四季水果，它丰收的季节较长，一年四季我们大部分的时节都可以吃到新鲜的圣女果，每年的5-9月份是圣女果丰收的季节，所以在气候温暖的时候我们都可以吃到新鲜的圣女果，圣女果也很容易储藏，所以在冬季我们也可以吃到，不过这些圣女果不是从外地引进的就是使用特殊技术催熟的，因此，最好不要吃反季的水果，圣女果也最好在5—9月份食用为佳。冬季尽量不吃。 

营养食谱

金龙摆尾

原料：小黄鱼、樱桃番茄、香菜

制作：

1、将小黄鱼掐去头部并且洗净，裹上生粉；

2、起油锅，将小黄鱼炸至金黄色，捞起，在盘中摆成尾巴翘起的活泼姿态；

3、把整个樱桃番茄对半剖开后，放置在鱼头处，撒上香菜即可。

点评：这道菜由红、黄、绿三种颜色的食材构成，小黄鱼翘尾巴的姿态俏皮可爱，闻起来香味扑鼻，因此刚一端上桌来就引起了大家的高度关注。由于这道菜有荤有素，因此吃起来咸甜爽口，别有风味。

怡红快绿

原料：樱桃番茄、生菜

制作：

1、生菜去根、洗净，在沸水中烫一下后捞出装盘；

2、把整个樱桃番茄对半剖开，在生菜叶上摆成两排。

3、把生蒜切碎，用少许油略炒一下去味，撒在两列樱桃番茄中间。

点评：由于加工比较简单，这些蔬菜保留了原汁原味，减少了营养成分的损失，却一点也没有失去良好的口感，因此不一会儿便风卷残云——被大家瓜分得干干净净！