焢肉饭，台湾小吃之一，是一种以白饭佐以焢肉食用的米食，配菜则以笋丝及腌黄瓜为主，饭内会洒肉臊。所谓的焢肉是指将大块猪五花肉以酱油、糖及香料等材料，用小火煮至熟软卤制而成的肉块。必须注意的是，“焢肉”又有写作“爌肉”者。可能是由于前者笔划较少，大部分的场合都被写作“焢肉”。

所需食材

海带半斤，香菇6个，豆干半斤，三层肉1斤，蛋6个，铿鱼粉适量，蒜头5个，葱2支，冰糖适量，酱油适量，水莲1把。

做法

1. 把米洗净后，以1:1加入水后，隔置10-15分钟入电锅蒸熟备用；
2. 葱、蒜、冰糖、酱油、三层肉一起下锅干烧2-3分钟，再另烧一锅热水，把蛋煮熟后，一起加入锅中卤至1小时候后，最后海带、豆干也加入卤至熟成即可；
3. 热锅倒点油，爆香蒜头，把水莲加入拌炒至熟成后，加点铿鱼粉；
4. 把所有食材盛入便当中即完成。

简介

在彰化，焢肉饭所使用的焢肉是采用猪后腿肉。

由于焢肉饭适合作为正餐食用，因此在台湾，除了小吃店可见到焢肉饭之外，在自助餐店及便当店内，焢肉饭亦是常见的主力食品。举例而言，目前台湾外卖便当的种类中，焢肉便当往往和排骨便当、鸡腿便当并列为店家最常供人选择的种类。