1、食材：豆芽、土豆、大蒜、辣椒、芹菜、食盐、味精、食用油。

2、将豆芽放到清水中浸泡洗净，芹菜用清水洗净后，用刀切碎即可。大蒜去皮洗净后直接切成蒜末，辣椒同样用清水洗一遍，接着切成小段。

3、土豆先用清水将外皮上的泥冲洗干净，随后削去土豆皮，接着再用刀将土豆切成土豆丝。切好之后我们将土豆丝放到清水中浸泡，这样可以防止土豆氧化变黑，而且还能有效去除表面的淀粉，下锅翻炒的时候就不容易粘锅了。

4、把制作这次的豆芽炒土豆丝所需要的食材都准备好后，就可以开始起锅热油了。取出家中常用的炒锅，擦洗干净后往锅里倒入适量的食用油，接着开火将锅内的油温持续加热至六成左右的时候，就把我们准备好的土豆丝下锅煸炒。

5、直至将锅内的土豆丝煸炒得明显变色变软之后，就把我们准备好的大蒜和辣椒也一块下锅翻炒，加入大蒜和辣椒可以增加味道的厚度。食用的时候也不会觉得口感清淡。

6、将锅内的辣椒和大蒜翻炒出明显的香味后，我们早就准备好的豆芽也就可以一块下锅了，因为豆芽和土豆相比属于比较易熟的食材，所以不用过早下锅。

7、接着根据自己和家人口味的喜好，往锅里加入适量的食盐和味精调味。用炒勺将下锅的食盐和味精一块翻炒均匀即可。

8、再将切好的芹菜也一快下锅翻炒均匀，直至将锅内的食材全都完全翻炒得熟透之后就可以准备关火出锅了。