1、清炒南瓜丝：嫩南瓜半个、葱、盐、白糖、鸡精。南瓜用刀薄薄的削去表面一层皮，用勺子刮去瓤，擦成细丝，锅烧热放油，入葱花煸出香味倒入南瓜丝快速翻炒一分钟左右，放盐、一点白糖和鸡精调味出锅。

2、香葱炒南瓜：南瓜1只、香葱、蒜末、橄榄油、盐。将南瓜去皮，切成片。油锅8成热后，将蒜末放入爆香。爆香后，将南瓜片放入，翻炒，在翻炒的同时，可以不时地往锅里加水，但不要太多，放入盐，炒匀，南瓜差不多软和绵了之后，就可以关火，撒入香葱，即可出锅。

3、南瓜土豆丝：南瓜200克、土豆200克、青红辣椒各1只、油、盐、鸡精、白糖各适量。土豆、南瓜、青红椒分别切丝，热油锅，放进南瓜丝，爆炒至软身，加入土豆丝，翻炒均匀，加入2—3汤匙水，煮2—3分钟，加入盐调味，加入青红椒丝，翻炒均匀，放少许鸡精或白糖提味。