1、原料：新鲜苜蓿250克，肉丝200克左右，老抽、盐、味精适量。

2、处理苜蓿。将新鲜苜蓿仔细摘过，取出杂草。放入加入盐的凉水中浸泡30分钟以上，然后冲洗干净，捏干备用；

3、处理肉丝。在肉丝中放入淀粉和料酒，拌匀后腌制30一会儿；

4、热锅倒油，油热至5、6成，放入腌号的肉丝，拨散，翻炒。待肉丝变色后，滴入老抽上色继续翻炒；

5、在已炒好的肉丝中倒入苜蓿，加入少许盐和鸡精，调味，翻炒，再加少许的水，翻炒至苜蓿变得稍软，即可。