1、如果吃不完的油炸香菇，可以放在阴凉、通风的地方，可以存放1-2天时间。由于炸香菇的时候会放入盐，而盐又会起到防腐的作用，所以可以存放1-2天，但也要尽快食用不然会变质，变质后就不可食用了。

2、如果能放在冰箱里冷藏保存是最好的，不过尽量不要冷冻，会影响风味。放冰箱冷藏也要尽快食用，不然也会影响口感或变质。