1、结晶蜂蜜就是纯蜂蜜；

2、蜂蜜结晶是蜂蜜的自然变化，并不是掺糖的结果。它是一种物理变化现象，正如水结冰的变化，其营养价值和食用价值都未发生任何变化。很多人不知道蜂蜜中结晶的部分是什么，蜂蜜结晶的晶体是葡萄糖，是天然蜂蜜中成分含量最多的物质分子，在温度13℃左右时最容易发生结晶变化。掺入白糖或者麦芽糖的假蜜，未成熟酝酿的水蜜都不会发生结晶现象，而真正好的蜂蜜会结晶，是辨别真假蜂蜜的重要指标之一。