1、在气温极低时，注意给桶装酒御寒：在北方温度非常低时，在温度稍高的室内存放桶装酒，存放2至3天，如此可防白酒产生异味。

2、选择在晚上往缸里加酒：由于北方的室内温度比室外温度高，环境温暖，在晚上能够让新酒、老酒的酸脂分子达到平衡状态。

3、在酒缸内剩余70%-80%左右的酒时加入新酒：切记不要在酒缸里的酒只剩下缸底的时候再加酒，在酒缸内剩余70%-80%左右的酒时加入新酒，如此可使白酒无限循环，发生化学反应，能够稳定口感。

4、冬季最好多储备酒，白酒的储存期长，口感会更好白酒在冬季的储存期较长，最好在冬季多储存白酒，白酒的口感也会更香醇。