1、有一个成语叫“膘肥体壮”，其中的“膘”指的就是肥肉，而“三指”就是三根手指。因此三指膘指的是猪肉中肥肉的厚度有三个手指那么厚，也就是肥肉越后越多，这样的肉越好吃。在当时确实是如此的，多数人都是喜欢吃肥肉，对肥肉的偏爱明显优于瘦肉。这个从成语“挑肥拣瘦”就可以看得出来，只要肥肉，而把瘦肉要剔除出来。听说在以前只有有钱人家才舍得买肥肉吃，而普通老百姓多数是购买瘦肉吃。原因是肥肉要比瘦肉的价格更贵，而且以前如果是给亲戚家买肉作为礼物送去了，就必须要购买三指膘或者是三指膘以上的猪肉。

2、既然有三指膘，那肯定也有一指膘、二指膘，还有巴掌膘。分别指的是猪肉的厚度是一指厚，二指厚和五指厚。一指膘这样的猪肉肯定不好卖的，因为这样的猪没什么肥肉，非常的瘦，油水也不多。二指膘相比于一指膘就要强一些了，但是和三指膘还是差一点。而巴掌膘那可以说是肉中的极品了，三指膘是二等肉，那巴掌膘就是一等肉了。因为猪肉厚度能达到巴掌这么厚，那绝对是非常胖的一头猪了，其体重至少在500斤以上。在过去往往是猪越肥，那猪肉就越好吃。可是在当年，猪一般也就是两百多斤出头的样子，毕竟这些猪都是吃青菜叶子和猪草的，是没有猪饲料可吃的，所以即便养上一年的时间，也长得不大的。而像500斤以上的大猪，那可以说得上是庞然大物了，这么重的肥猪光是熬猪油，估计就能熬几十斤了。这在当时，对于任何一个家庭来说，也是一种财富的象征哦！