1、铝制煎锅：这类材质的煎锅特性是导热性非常好，其传热效果会是不锈钢锅的16倍。并且锅体整体比较轻便。不过铝制煎锅的缺点是不易清洗，用油多时油烟更大。

2、不锈钢煎锅：这种煎锅的优点是基本上不粘锅，但是火候掌握不好的话，容易烧焦食物。不锈钢锅的锅体比较重、不易清洗、用油多时更易冒烟。

3、铁搪瓷煎锅：这类煎锅也是许多人喜欢购买的。不过其热分布不好，易糊锅底。同时，这类锅不易清洗、表面的涂层易破损，也容易导致铁基材生锈。

4、铁制煎锅：这种煎锅基本上热分布都不太好，更加容易把握不好火候使得食物烧焦。铁制锅体非常重、不易清洗，还非常容易生锈，用油多时油烟也很大。

5、不粘煎锅：其易清洗，可煎、烤食物并且不粘锅底。还能最大限度地减少用油，帮助减少脂肪的摄入量，顺应了现代人年轻人追求低脂肪、低热量的健康需求。但是如果选择了劣质的煎锅，外表的涂层时间久了可能会脱落，既影响了使用效果又不美观。