1、食材：猪天梯250g、生姜、大蒜、线椒、大葱、干辣椒、花椒、食盐、料酒、白糖、生抽、香醋。

2、清水浸泡后加入盐和白醋搓洗1分钟，然后再清水洗净。

3、锅内烧开水，加入料酒，白醋，下入猪天梯焯水1-2分钟。

4、焯水后的猪天梯捞出后温水冲洗干净，沥干水分备用。

5、大葱白切成小段，线椒切成小段。

6、大蒜切片，生姜切片，干辣椒切段，再准备少许干花椒。

7、起锅烧油，下入姜片，蒜片，干辣椒段，花椒爆出香味。

8、下入焯好水的猪天梯，开大火翻炒1分钟左右，顺锅边烹入料酒。

9、然后下入线椒段，葱白段，翻炒均匀，炒至断生。

10、下入生抽翻炒，然后加入适量食用盐，白糖调味，最后滴入香醋，准备出锅。

11、出锅装盘，鲜香麻辣的爆炒猪天梯就完成了。