1、晒干保存：新鲜沙参，可太阳暴晒干后，放到阴凉处存放，上述情形，也可把晒干后的沙参，放冰箱进行冷藏保存。

2、新鲜的沙参如果短时间内用不完，要采用密封、冷藏、干燥等正确的保存方法。

3、新鲜的沙参可以干燥保存，湿度最好低于9%，一般中药材都经过加工炮制，如果湿度太高，炮制过的药材就会受潮变软，影响有效成分。