1、鲜百合：选择个头比较大、肉质较厚、瓣大而且厚度均匀、颜色呈白色或者微黄的鲜百合。不宜选择有黑瓣或者杂质的百合，另外其底部泥土较多或者较湿润的也不建议选择。

2、干百合：挑选没有杂质、没有黑色、肉质厚而晶莹剔透、颜色纯白或者微黄，并且干燥无异味的百合。千万不要购买闻起来有刺鼻的酸味或者硫磺味的百合。

3、药用百合：挑选瓣比较小、肉质较厚，并且味道比较苦的百合。