1、一般来说，炒韭菜的时候要加入苏打粉，因为苏打粉可以除掉韭菜中残留的农药，还可以让韭菜的口感变好。

2、韭菜的营养价值十分高，这种食物中含有大的维生素c、胡萝卜素、碳水化合物等，除此之外，韭菜中还含有大量的纤维素，每一百克韭菜中，含有大量的膳食纤维，经常服用这类食物，可以起到一个促进肠胃蠕动、预防大肠癌的效果，还可以减少人体对胆固醇的吸收，起到一个预防和治疗动脉硬化的消化。韭菜虽然对人体有很多的好处，但是并不是说吃了韭菜就多多益善，本草纲目中曾有记载，韭菜中吃多了，就会导致神魂目暗，尤其是在喝酒之后，不建议食用韭菜。