1、将红豆浸泡一夜后出现泡沫也还是可以食用的，因为该泡沫是微生物活动过程中产生的二氧化碳气泡，因此只要将它们洗净即可食用。但是，如果水变质，变浑并起泡沫，则意味着细菌已经生长。在这种情况下，请尽量不要食用，以免中毒。

2、通常建议使用冷水或冷开水浸泡红豆，否则红豆的营养会流失。红豆提前泡一个小时或者一晚上，这样更容易煮烂。