1、挑选新鲜的牡丹虾,将其脚、须等剪干净,只留下身体部位。

2、修剪干净的虾可以看见腹部有一条明显的黑线,这个是不需要去除的,这可以保持牡丹虾的造型。

3、然后将牡丹虾按在砧板上,用刀将虾背切开。

4、开边后就可以将虾线取出来了,若是不开边可以用牙签从背部将虾线挑出来,从背部的第二节穿过去即可。