1、猪身上贵妃肉是猪的肋部外部及腹部肌肉，即五花肉。这部分肉含有较多脂肪，而且夹杂在多层肌肉之中，因此切开后脂肪和肌肉相间排列，形状像杨贵妃一般好看，于是得名“贵妃肉”。

2、另外，贵妃肉包含有3层肌肉，分别是：腹横肌、腹内斜肌、腹外斜肌。外侧为皮肤，3层肌肉间夹杂2层脂肪，共5层，因此又称“五花肉”。而五花肉的脂肪含量平均在10-30%左右，主要是各种脂肪酸和甘油三脂。还有少量卵磷脂、胆固醇、游离脂肪酸及脂溶性色素。