1、不锈钢材质居多，还有，生铁材质、熟铁材质、黄铜材质、紫铜材质、铝合金材质、陶瓷材质、石头材质等。看你要用哪种了。

2、从健康来说，铁锅最好，但若不经常保养非常容易生锈。

3、不锈钢最普遍而且最为耐用。不易沾污，抗腐蚀，不刮伤。

4、要论升温加热快的话，那得是铜锅。现在老北京涮羊肉还是喜欢用炭火铜锅。不过，铜锅停用一段时间后，锅内表面会与水和氧气发生化学反应，生产一层绿色。

5、陶瓷的话因其质感好，易清洁等特点用于各种用餐环境，其缺点是易碎。