1、西红树是蔬菜。在法律的定义上，西红柿是属于蔬菜类的植物，虽然它拥有子房和种子，从生物学上属于水果，但本身被定义为蔬菜，此外鲜食的西红柿能够最大程度保留维生素，但熟食西红柿的番茄红素含量高。

2、生物学判定。从生物学的角度上来说，西红柿则完全的符合水果的判定要素，因为这种植物具有典型的水果特征，是由花朵凋谢之后的子房部分发育而来的，且有着膨大的果肉、丰富的汁液和内部的种子，因此生物学上它是水果。