1、建议热水，冷水下锅的话秋葵需要跟着水一起加热,加热时间一长就容易导致秋葵中的营养物质流失,还会把秋葵煮老,吃起来软趴趴的,影响秋葵的口感。

2、热水下锅的话只要煮3分钟左右即可出锅,出锅后置于冷水中浸泡,能够更大程度地保留住秋葵的营养物质和脆爽的口感,建议热水下锅会比较好。