1、茭白中的黑点是一种叫菰黑粉菌的真菌引起造成，不影响食用。

2、菰黑粉菌存在于土壤中，当茭白的地下根茎开始萌发新芽的时，菰黑粉菌会感染茭白，并不断的分泌出吲哚乙酸，导致茭白的茎不断生长膨大，逐渐形成纺锤形的肉质茎，这就是现在食用的茭白，茭白变老时菰黑粉菌会形成黑色袍子，就是我们肉眼看到的黑点。