1、放冰箱冷藏，这种方法可以保存两天左右，风味不变。

2、如果是想长期储存超过一个星期的，可以用塑料袋包裹，然后放入冰箱冷冻，这种方法保存的时间比较长，可以保持一个月以上需要的时候取出。

3、用高温的方法进行蒸制，可以杀除表面的细菌，达到保存的目的，这种方法可以在气温高的时候，每1~2天蒸一次。

4、如果当天的卤食没有卖掉，可以放入卤水中再煮一次，煮的时候加少许的水，那么就可以保持新鲜，第2天会更加入味，更加香醇。

5、用真空包装的方法隔绝空气，这样可以达到长期保存，可以保持一个月不坏。