1、一般情况下吃金针菇是不会中毒的，但是如果金针菇没有成熟或者是有发霉发臭发烂等等情况，吃了之后有可能会导致中毒，会出现一些胃肠道的不良反应，比如恶心呕吐，肚子痛，肚子胀，另外还有头晕头痛，咳嗽呼吸困难等等。

2、建议要选购成熟的金针菇，如果金针菇当天没有煮完，要放进冰箱保管，如果出现了有变质的情况不要进食。对于已经煮熟的当天没吃完的金针菇，不应该再留。