1、鸡精结块是受潮了,就是没有密封好,让鸡精接触了空气和水分,主要是状态发生了改变,并没有发生质变。一般来说,刚受潮的鸡精,只要是在保质期内的,而且味道和颜色没有发什么改变,就可以继续食用。

2、鸡精是味精的一种，是因为二者主要成分都是谷氨酸钠，但鸡精是一种复合鲜味剂，里面不只有谷氨酸钠，还添加了鲜味核苷酸、食盐、糖、鸡肉粉、辛香料、鸡味香精等增味剂，因此鸡精中的谷氨酸钠纯度比味精低，但却比味精有营养，因此也可以把味精看成是鸡精的主要成分。