1、莲花白1000克，15％食盐溶液2500克，香料盐水2000克，野山椒水1000克，香料包1个，白酒10克，醪糟汁lO克，白糖30克。

2、莲花白去茎秆。

3、洗净沥干水分。

4、切成3厘米长菱形。

5、浸泡在食盐溶液中1小时。

6、将盐渍后的莲花白捞入陶土盆里，盖上竹笆，加入香料包，倒入盐水和其他作料，泡2小时即成。